[發(fā)明專利]一種梨膏糖的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010225447.4
• 申請(qǐng)日: 2020-03-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111248333A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-06-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張良;范芝琴;吳琳紅;張躍春;樓莉;徐有明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江三溪堂中藥有限公司;浙江三溪御泰生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36;A61K36/8998;A61P11/00;A61P11/14;A61P11/04
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 金麗英

本發(fā)明公開(kāi)一種梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟：1）準(zhǔn)備原材料，2）熬制雪梨，3）煎中藥汁，4）混合料汁，5）打粉溶糖，6）加熱攪拌得梨膏糖初品，7）烘烤消毒，得梨膏糖成品。本發(fā)明是三溪堂秘方傳承，非遺工藝，對(duì)潤(rùn)肺止咳，生津利咽效果明顯，溫水化開(kāi)后還可以當(dāng)成湯劑服用，長(zhǎng)期服用有一定程度的養(yǎng)生保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種梨膏糖的制作方法。

背景技術(shù)

梨膏糖主要以糖和梨作為原料，現(xiàn)有的梨膏糖的生產(chǎn)方法，主要采用梨加糖和中藥一起煎煮提取的方式，這種方法很難進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)，而且在其生產(chǎn)出的梨膏糖中，中藥成分含量很低，難以發(fā)揮作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種質(zhì)量穩(wěn)定、保存時(shí)間長(zhǎng)、可大規(guī)模生產(chǎn)的三溪堂秘方梨膏糖。

本發(fā)明解決該技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案是：

一種梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟一，準(zhǔn)備原材料，雪梨180至210份、魚腥草7至10份、炒麥芽7至10份、紫蘇子2至4份、甘草1至2份、冰糖10至20份、白糖50至65份；

步驟二，熬制雪梨，取所述雪梨180至210份清洗干凈，去除梨柄后瀝干，放入榨汁機(jī)中壓榨取汁并過(guò)濾，把所得雪梨汁放入銅鍋一熬制成純梨清膏15至20份；

步驟三，煎中藥汁，把洗凈后的上述炒麥芽7至10份、紫蘇子2至4份、甘草1至2份和魚腥草7至10份分別加5倍的水浸泡0.5至1小時(shí)，然后把炒麥芽、紫蘇子、甘草放入常壓煎藥機(jī)煎煮30分鐘，后入魚腥草繼續(xù)煎煮30至60分鐘成中藥汁50至80份，然后對(duì)所得中藥汁進(jìn)行過(guò)濾；

步驟四，將步驟三所過(guò)濾的全部中藥汁倒入銅鍋二，加熱濃縮得25至50份料汁，然后加入步驟二所得全部純梨清膏混合并攪拌均勻成清膏狀，得混合清膏；

步驟五，將10至20份冰糖和50至65份白糖并混合打粉，向銅鍋三加水15至30份，大火加熱至80攝氏度時(shí)轉(zhuǎn)中火后加入白糖和冰糖打粉混合物，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蛊渫耆芙猓瑴囟壬?20至140攝氏度，然后把步驟四所得混合清膏加入已溶解的糖水中并充分?jǐn)嚢瑁?/p>

步驟六,繼續(xù)加熱銅鍋三至所剩液汁呈滴水成珠狀態(tài)，密度達(dá)到1.25至1.35克每立方厘米；

步驟七，關(guān)火快速攪拌步驟六煎熬好的液汁2至5分鐘，至出現(xiàn)返砂狀停止，注入模具冷卻臺(tái)中進(jìn)行冷卻，直到完全冷卻，形成硬塊狀，得梨膏糖初品；

步驟八，將梨膏糖初品從模具中取出，在55至65攝氏度烘箱中烘烤30至60分鐘進(jìn)行消毒，得梨膏糖成品；

步驟九，將梨膏糖成品進(jìn)行包裝，按班次、操作人在產(chǎn)品上粘貼不同編號(hào)的標(biāo)簽加以標(biāo)識(shí)并裝箱。

作為優(yōu)選，所述步驟二和步驟三中使用100目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。

作為優(yōu)選，所述步驟二中銅鍋一的熬制溫度為100至120攝氏度，熬制時(shí)間為2.5至3.5小時(shí)。

作為優(yōu)選，所述步驟三中煎藥機(jī)的煎煮溫度為100攝氏度。

作為優(yōu)選，所述步驟四中銅鍋二的加熱溫度為80至90攝氏度。

作為優(yōu)選，所述步驟五中攪拌時(shí)間為15至20分鐘。