[發明專利]一種梨膏糖的制作方法

在審

• 申請號: 202010225447.4
• 申請日: 2020-03-26
• 公開（公告）號: CN111248333A
• 公開（公告）日: 2020-06-09
• 發明（設計）人: 張良;范芝琴;吳琳紅;張躍春;樓莉;徐有明
• 申請（專利權）人: 浙江三溪堂中藥有限公司;浙江三溪御泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A61K36/8998;A61P11/00;A61P11/14;A61P11/04
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100
• 代理人: 金麗英

本發明公開一種梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟：1）準備原材料，2）熬制雪梨，3）煎中藥汁，4）混合料汁，5）打粉溶糖，6）加熱攪拌得梨膏糖初品，7）烘烤消毒，得梨膏糖成品。本發明是三溪堂秘方傳承，非遺工藝，對潤肺止咳，生津利咽效果明顯，溫水化開后還可以當成湯劑服用，長期服用有一定程度的養生保健作用。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種梨膏糖的制作方法。

背景技術

梨膏糖主要以糖和梨作為原料，現有的梨膏糖的生產方法，主要采用梨加糖和中藥一起煎煮提取的方式，這種方法很難進行大規模的生產，而且在其生產出的梨膏糖中，中藥成分含量很低，難以發揮作用。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種質量穩定、保存時間長、可大規模生產的三溪堂秘方梨膏糖。

本發明解決該技術問題采用的技術方案是：

一種梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟一，準備原材料，雪梨180至210份、魚腥草7至10份、炒麥芽7至10份、紫蘇子2至4份、甘草1至2份、冰糖10至20份、白糖50至65份；

步驟二，熬制雪梨，取所述雪梨180至210份清洗干凈，去除梨柄后瀝干，放入榨汁機中壓榨取汁并過濾，把所得雪梨汁放入銅鍋一熬制成純梨清膏15至20份；

步驟三，煎中藥汁，把洗凈后的上述炒麥芽7至10份、紫蘇子2至4份、甘草1至2份和魚腥草7至10份分別加5倍的水浸泡0.5至1小時，然后把炒麥芽、紫蘇子、甘草放入常壓煎藥機煎煮30分鐘，后入魚腥草繼續煎煮30至60分鐘成中藥汁50至80份，然后對所得中藥汁進行過濾；

步驟四，將步驟三所過濾的全部中藥汁倒入銅鍋二，加熱濃縮得25至50份料汁，然后加入步驟二所得全部純梨清膏混合并攪拌均勻成清膏狀，得混合清膏；

步驟五，將10至20份冰糖和50至65份白糖并混合打粉，向銅鍋三加水15至30份，大火加熱至80攝氏度時轉中火后加入白糖和冰糖打粉混合物，進行充分攪拌，使其完全溶解，溫度升到120至140攝氏度，然后把步驟四所得混合清膏加入已溶解的糖水中并充分攪拌；

步驟六,繼續加熱銅鍋三至所剩液汁呈滴水成珠狀態，密度達到1.25至1.35克每立方厘米；

步驟七，關火快速攪拌步驟六煎熬好的液汁2至5分鐘，至出現返砂狀停止，注入模具冷卻臺中進行冷卻，直到完全冷卻，形成硬塊狀，得梨膏糖初品；

步驟八，將梨膏糖初品從模具中取出，在55至65攝氏度烘箱中烘烤30至60分鐘進行消毒，得梨膏糖成品；

步驟九，將梨膏糖成品進行包裝，按班次、操作人在產品上粘貼不同編號的標簽加以標識并裝箱。

作為優選，所述步驟二和步驟三中使用100目篩網進行過濾。

作為優選，所述步驟二中銅鍋一的熬制溫度為100至120攝氏度，熬制時間為2.5至3.5小時。

作為優選，所述步驟三中煎藥機的煎煮溫度為100攝氏度。

作為優選，所述步驟四中銅鍋二的加熱溫度為80至90攝氏度。

作為優選，所述步驟五中攪拌時間為15至20分鐘。