[發明專利]一種食品醬生產用原材料除水裝置

有效

• 申請號: 202010222046.3
• 申請日: 2020-03-26
• 公開（公告）號: CN111264889B
• 公開（公告）日: 2021-11-30
• 發明（設計）人: 王梓
• 申請（專利權）人: 新飛達（山東）食品有限公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08;A23N12/12
• 代理公司: 德州魯旺知識產權代理事務所(普通合伙) 37345
• 代理人: 王娟娟

本發明涉及辣椒瀝干設備技術領域，具體涉及一種食品醬生產用原材料除水裝置，更具體地為一種食品醬生產用鮮辣椒除水裝置；采用伺服電機驅動一號齒輪轉動，并通過二號齒輪帶動水平軸轉動；兩個曲拐跟著水平軸同步轉動，并使套筒通過升降桿帶動升降板上下移動，空心軸隨著升降板一起移動，并帶著瀝水桶上下移動，使瀝水桶晃動，降低桶壁水分粘附，并且瀝水板產生晃動，還帶動上面的鮮辣椒翻面，加速水分掉落；水平軸轉動的同時，還帶動一號錐齒輪轉動，并利用錐齒輪傳動，使二號錐齒輪通過短圓軸帶動異形桿轉動；異形桿又和空心軸配合，并驅動空心軸帶動瀝水桶轉動，產生離心作用，加速瀝水桶內鮮辣椒的瀝水進度。

技術領域

本發明涉及辣椒瀝干設備技術領域，具體涉及一種食品醬生產用原材料除水裝置，更具體地為一種食品醬生產用鮮辣椒除水裝置。

背景技術

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現在還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發展出一種烹調菜肴的方法，即醬法。

醬的成分可概括如下：

含氮物質有蛋白質、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、膽堿、甜菜堿、酪醇、酪胺和氨。糖類以糊精、葡萄糖為主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆約含18％脂肪，在制醬過程中，基本上無變化，故醬中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。醬中所含酸類，其揮發者有甲酸、乙酸、丙酸等；不揮發者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有機物有乙醇、甘油、維生素、有機色素等；無機物除多量的水、食鹽外，尚有隨原料帶入的硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。

辣椒醬是常見的醬料，具體為用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

在生產醬料時，需要對原料進行清洗。對于鮮辣椒而言，需要將其剖開，將內部的籽粒去掉，留下辣椒皮并對辣椒皮內外進行清洗，這樣辣椒皮內外均會存在部分水分殘留，后續還要進行瀝干操作，或進一步的除水處理。

現有的瀝干除水操作主要就是將其放在籃子中靜置，依靠自然蒸發的方式進行除水。這種方式殘留比例大，除水效果并不能滿足要求，除水效率較低。

因此，本申請設計了一種食品醬生產用原材料除水裝置，解決上述問題。

發明內容

(一)解決的技術問題

本發明目的在于克服現有技術存在的不足，而提供一種食品醬生產用原材料除水裝置。

(二)技術方案

一種食品醬生產用原材料除水裝置，包括框架、升降組件、離心組件、蓋體組件及盛料組件；

所述框架包括底座、左側板、右側板、瀝水桶及排水管，底座上左右間隔設置有左側板和右側板，左側板和右側板之間設置有升降組件，升降組件中部設置有離心組件，離心組件頂端設置有瀝水桶，瀝水桶內底設置有一端高、另一端低的斜面，瀝水桶對應較低的一端連接有排水管，排水管上設置有閥門；所述瀝水桶內部固接有離心桶，離心桶壁面均勻設置有通孔；所述離心桶內部設置有盛料組件；所述瀝水桶上方設置有蓋體組件。

優選的，所述升降組件包括伺服電機、一號齒輪、二號齒輪、水平軸、曲拐、套筒、升降桿、升降板、左滑塊、左滑軌、右滑套及右滑桿；