[發明專利]一種老鷹茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202010220946.4
• 申請日: 2020-03-25
• 公開（公告）號: CN111317045A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發明（設計）人: 袁林穎;高飛虎;楊娟;羅紅玉;王杰;鐘應富;鄔秀宏;張瑩
• 申請（專利權）人: 重慶市農業科學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 上海光華專利事務所(普通合伙) 31219
• 代理人: 尹麗云

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體公開了一種老鷹茶及其制備方法，包括如下步驟：(1)攤放：采摘老鷹茶鮮葉作為原料，將原料攤放；(2)蒸青：將攤放好的老鷹茶原料進行蒸汽殺青；(3)熱風脫水；(4)熱悶：將脫水的老鷹茶原料堆放，熱悶至老鷹茶葉色變黃；(5)塑形：對熱悶的原料進行揉捻塑形，重揉至茶汁外溢；(6)晾曬：將揉捻后的老鷹茶薄攤晾曬；(7)烘干：將晾曬好的老鷹茶采用熱風烘干；(8)包裝。本發明所制得的老鷹茶，外觀呈“鷹姿羽翼”狀，緊密細致、均勻，具有老鷹茶固有的芳香味，香氣純正、滋味醇和、沖泡湯色金黃且耐泡，熬煮湯色褐紅明亮、出湯率高，可大規模標準化生產。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，特別是涉及一種老鷹茶及其制備方法。

背景技術

老鷹茶(老蔭茶)屬樟科木本植物，據《本草綱目》記載：具“止咳、祛痰、平喘、消署解渴之功效”，渝、川、黔等各地人們都有長期喝老鷹茶習慣。近年來，針對老鷹茶科學研究表明，老鷹茶含有大量對人體有益的元素，如氨基酸、礦物質(高鐵、高鋅、高鉻、銣、磷、硒)、維生素C、B1、B2、黃酮類等物質，具有消渴解署、消食去脹、強心、開竅、生津、提神益智、明目健胃、止瀉、止嗝、美容等功效，對解毒消腫、散瘀止痛、消除青春痘等效果明顯。老鷹茶因其獨特功效和純天然無污染的特點，所受關注度愈來愈高，深受國外許多消費者的喜愛，市場需求很高。

雖然我國老鷹茶飲用歷史悠久，但作為產業發展尚處于起步階段，在產品加工中仍以傳統手工加工為主，缺乏標準化生產技術，老鷹茶產品特征風味低淡，外型松散商品外觀差，產品質量及安全無法保證，因此，急需對老鷹茶加工技術進行革新。

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種老鷹茶及其制備方法，用于解決現有技術中老鷹茶制備方法較為傳統，缺乏標準化技術及老鷹茶風味欠佳，產品質量差等問題。

為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供一種老鷹茶的制備方法，包括如下步驟：

(1)攤放：采摘老鷹茶鮮葉作為原料，將原料攤放；

(2)蒸青：將攤放好的老鷹茶原料進行蒸汽殺青；

(3)脫水：將蒸青好的老鷹茶原料采用熱風脫水；

(4)熱悶：將脫水的老鷹茶原料堆放進行熱悶處理，熱悶至老鷹茶葉色變黃；

(5)塑形：對熱悶的原料進行揉捻塑形，需加重壓，重揉至茶汁外溢；

(6)晾曬：采作日曬方式，將揉捻后的老鷹茶薄攤晾曬；

(7)烘干：將晾曬好的老鷹茶采用熱風烘干；

(8)包裝：待老鷹茶冷卻至常溫后及時密封保裝。

進一步，步驟(1)中，所述原料選用樟科木姜子屬常綠小喬木毛豹皮樟(Litseacoreana leve.var)3-5片葉的新梢。

進一步，步驟(1)中，攤放厚度為8-15cm，攤放時間為4-8小時。

進一步，步驟(2)中，蒸汽溫度為100-150℃，殺青時間為3-5min。

進一步，步驟(3)中，熱風溫度為80-100℃，風速為10-15m/s，脫水時間為5-8min。

進一步，步驟(4)中，堆放厚度為25-35cm，堆放時間為2-4小時。

進一步，步驟(5)中，重揉時間為10-15min。

進一步，步驟(6)中，晾曬溫度為25-35℃，晾曬時間為1.5-2小時，晾曬至老鷹茶水分含量為30-40％。

進一步，步驟(7)中，烘干溫度為90-110℃，烘干時間為30-50min，烘至老鷹茶含水量為4-6％。