[發明專利]去除抗原性的I型膠原蛋白及其制備方法和應用和椰子糖及其制備方法

有效

• 申請號: 202010214138.7
• 申請日: 2020-03-24
• 公開（公告）號: CN111234008B
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 涂宗財;李鑫;劉俊;胡月明;王輝;沙小梅
• 申請（專利權）人: 江西師范大學
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/107;A23G3/48;A23G3/42;A23G3/44
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 喬雪微;劉依云

本發明屬于功能性休閑食品領域，具體涉及一種去除抗原性的I型膠原蛋白及其制備方法和應用和椰子糖及其制備方法。去除I型膠原蛋白抗原性的方法包括：將I型膠原蛋白溶液進行動態高壓微射流進行處理，得到處理后的I型膠原蛋白溶液；將處理后的I型膠原蛋白溶液與葡萄糖混合均勻，得到混合液；將混合液進行冷凍干燥，并在50?100℃以及60?85％的相對濕度下進行反應，以去除I型膠原蛋白抗原性。采用本發明的方法能夠較好的去除I型膠原蛋白的抗原性，由此制備的膠原蛋白椰子糖能有更廣泛的消費者。

技術領域

本發明屬于功能性休閑食品領域，具體涉及一種去除I型膠原蛋白抗原性的方法，由該方法制備的去除抗原性的I型膠原蛋白，所述去除抗原性的I型膠原蛋白在制備食品、化妝品或生物醫學材料中的應用，以及一種椰子糖及其制備方法。

背景技術

魚類膠原蛋白是一種優質膠原蛋白的來源，但魚類膠原蛋白中的免疫球蛋白E會引發嘔吐、腹瀉等過敏現象；I型膠原蛋白以被證實具有較強的過敏原性，有50％左右對魚過敏的患者對I型膠原蛋白過敏。I型膠原蛋白由2條α1亞基和1條α2亞基組成，呈三股螺旋結構，分子質量約為300kDa；I型膠原蛋白具有良好的生物相容性、易于生物降解、無毒性、結構穩定，已經廣泛應用于食品、化妝品、生物醫學材料等領域。對I型膠原蛋白進行去抗原性改性，能增強I型膠原蛋白各個領域的應用。

隨著生活水平的提高，人們對美容保健品的需求性隨之提高，特別各種富含膠原蛋白類的保健品，受到年輕愛美人士的青睞。現階段在市場上常見的膠原蛋白保健品有口服液，咀嚼片和膠囊，富含膠原蛋白的休閑食品并不常見。添加到美容食品中的膠原蛋白通常為I型膠原蛋白，因為I型膠原蛋白價格較低，但I型膠原蛋白的缺點具有較強的抗原性，不能被廣泛的消費者接受。因此，對I型膠原蛋白進行去抗原性處理，能增強膠原蛋白的食用安全性，降低敏感人群的食用風險，是提升膠原蛋白類保健食品品質的重要途徑。

目前，對膠原蛋白類保健品的研究多集中在產品配制方法上，而對產品進行去抗原性處理的研究還未見報道。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術中尚無針對I型膠原蛋白去除抗原性的方法，提供一種去除I型膠原蛋白抗原性的方法，由該方法制備的去除抗原性的I型膠原蛋白，所述去除抗原性的I型膠原蛋白在制備食品、化妝品或生物醫學材料中的應用，以及一種椰子糖及其制備方法。采用本發明的方法能夠較好的去除I型膠原蛋白的抗原性，由此制備的膠原蛋白椰子糖能有更廣泛的消費者。

本發明的發明人在研究中發現，將I型膠原蛋白先進行動態高壓微射流處理，然后再在特定的溫度和濕度下利用葡萄糖對其進行改性，采用該同時進行物理改性和化學改性的方法，能夠有效去除I型膠原蛋白的抗原性，并且方法簡單。其中，物理改性是指通過動態高壓微射流的方式對膠原蛋白進行處理，高壓使膠原蛋白在高速通過狹縫的過程中受到劇烈旋轉、高速剪切、高頻振蕩等綜合作用，引起致敏性免疫球蛋白的構象變化，從而降低致敏性免疫球蛋白的抗原性；化學改性是指通過葡萄糖對結構改變的I型膠原蛋白進行糖基化處理，外接的糖分子通過阻礙蛋白的線性表位對蛋白構象進行修飾，從而達到降低蛋白抗原性的目的。

為了實現上述目的，本發明一方面提供一種去除I型膠原蛋白抗原性的方法，該方法包括：

(1)將I型膠原蛋白溶液進行動態高壓微射流進行處理，得到處理后的I型膠原蛋白溶液；

(2)將所述處理后的I型膠原蛋白溶液與葡萄糖混合均勻，得到混合液；

(3)將所述混合液進行冷凍干燥，并在50-100℃以及60-85％的相對濕度下進行反應，以去除I型膠原蛋白抗原性。

本發明第二方面提供了如上所述的方法制備的去除抗原性的I型膠原蛋白。

本發明第三方面提供了如上所述的去除抗原性的I型膠原蛋白在制備食品、化妝品或生物醫學材料中的應用。