[發明專利]液態營養組合物

在審

• 申請號: 202010213774.8
• 申請日: 2020-03-24
• 公開（公告）號: CN111743166A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 廣川將道;荒木周慶
• 申請（專利權）人: 株式會社明治
• 主分類號: A23L33/19
• 分類號: A23L33/19
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;李茂家

本發明提供耐熱性(耐加熱滅菌性)優異的新型液態營養組合物。一種液態營養組合物，其包含膠束酪蛋白濃縮物和酪蛋白酸鹽作為蛋白質來源。

技術領域

本發明涉及液態營養組合物。

背景技術

許多流質食品、乳飲料中配混有乳蛋白濃縮物(Milk Protein Concentrate：以下也稱為“MPC”。)作為乳蛋白。然而，如果為了增加蛋白質量而提高所配混的MPC的濃度，則存在其流動性、耐熱性(耐加熱滅菌性)變差、在加熱滅菌后容易發生粘度、粒徑的上升的問題。

專利文獻1中公開了一種營養組合物，其使用MPC，該MPC減少了構成流動性、耐熱性(耐加熱滅菌性)降低的原因的鈣離子的含量。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：國際公開第2015/146151號

發明內容

發明要解決的問題

專利文獻1記載的減少了鈣離子的含量的MPC由于具有獨特的令人不快的風味、難以強化作為重要的礦物質的鈣，因此需要在風味、營養設計上下工夫。

因此，本發明的課題在于提供耐熱性(耐加熱滅菌性)優異的新型液態營養組合物。

此外，本發明的課題在于提供提高液態營養組合物的耐熱性(耐加熱滅菌性)的方法。

用于解決問題的方案

鑒于上述問題，本發明人等進行了深入研究，結果發現，通過將膠束酪蛋白濃縮物和酪蛋白酸鹽組合使用作為液態營養組合物的蛋白質來源，能夠制造耐熱性(耐加熱滅菌性)優異的液態營養組合物，完成了本發明。

根據本發明，可以提供以下的液態營養組合物等。

1.一種液態營養組合物，其包含膠束酪蛋白濃縮物和酪蛋白酸鹽作為蛋白質來源。

2.根據前述1所述的液態營養組合物，其中，前述膠束酪蛋白濃縮物來源的蛋白質與前述酪蛋白酸鹽來源的蛋白質的質量比為0.5：1～10：1。

3.根據前述1或2所述的液態營養組合物，其不含乳酸。

4.根據前述1～3中的任一項所述的液態營養組合物，粒徑為5μm以下。

5.根據前述1～4中的任一項所述的液態營養組合物，粘度為50mPa·s以下。

6.根據前述1～5中的任一項所述的液態營養組合物，在40℃下保存2個月后的粒徑為5μm以下。

7.根據前述1～6中的任一項所述的液態營養組合物，在40℃下保存2個月后的粘度為50mPa·s以下。

8.根據前述1～7中的任一項所述的液態營養組合物，前述液態營養組合物為流質食品。

9.一種提高液態營養組合物的耐熱性的方法，該方法包括配混膠束酪蛋白濃縮物和酪蛋白酸鹽作為液態營養組合物的蛋白質來源。

10.根據前述9所述的方法，該方法包括將前述膠束酪蛋白濃縮物來源的蛋白質與前述酪蛋白酸鹽來源的蛋白質按0.5：1～10：1的質量比配混。

11.根據前述9或10所述的方法，該方法不配混乳酸來制備液態營養組合物。

發明的效果

根據本發明，能夠提供耐熱性(耐加熱滅菌性)優異的新型液態營養組合物。