[發明專利]一種二段式咖啡生豆烘焙方法在審
| 申請號： | 202010194799.8 | 申請日： | 2020-03-19 |
| 公開（公告）號： | CN111264660A | 公開（公告）日： | 2020-06-12 |
| 發明（設計）人： | 郭鐵英;白學慧;蘇琳琳;趙明珠;馬關潤;張洪波;周華;羅琴;蕭自位;李錦紅;匡鈺;夏紅云 | 申請（專利權）人： | 云南省德宏熱帶農業科學研究所 |
| 主分類號： | A23F5/04 | 分類號： | A23F5/04;A23F5/10 |
| 代理公司： | 成都蓉創智匯知識產權代理有限公司 51276 | 代理人： | 譚新民 |
| 地址： | 678600 云南省德*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 二段式 咖啡 烘焙 方法 | ||
1.一種二段式咖啡生豆烘焙方法，包括以下步驟：
S 01第一段烘焙：將咖啡生豆在接近爆豆溫度下進行第一段烘焙得烘焙豆，第一段烘焙溫度170℃～180℃，第一段烘焙時間8～10分鐘；
S 02冷卻：將S1的烘焙豆取出，靜置；
S 03第二段烘焙：將冷卻后的烘焙豆進行第二段烘焙得焙炒豆，第二段烘焙溫度210℃～220℃，第二段烘焙時間6～8分鐘；
S 04再冷卻并醒豆：
S 05包裝。
2.根據權利要求1所述的一種二段式咖啡生豆烘焙方法，其特征在于：所述S 01中，咖啡生豆為水分不均勻的咖啡生豆。
3.根據權利要求1或2任一所述的一種二段式咖啡生豆烘焙方法，其特征在于：所述S02中，靜置時間為10～15秒。
4.根據權利要求1-2任一所述的一種二段式咖啡生豆烘焙方法，其特征在于：所述S 04中，再冷卻并醒豆為將S3的焙炒豆去除銀皮，冷卻至室溫，放置3～7天。
5.根據權利要求3所述的一種二段式咖啡生豆烘焙方法，其特征在于：所述S 04中，再冷卻并醒豆為將S3的焙炒豆去除銀皮，冷卻至室溫，放置3～7天。
6.一種咖啡焙炒豆，其特征在于：該咖啡焙炒豆由權利要求1-5任一所述的二段式咖啡生豆烘焙方法制成。
7.一種咖啡粉，其特征在于：該咖啡粉由權利要求6所述的咖啡焙炒豆制成。
8.一種含咖啡粉的飲料，其特征在于：所述咖啡粉為權利要求7所述的咖啡。
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