[發明專利]一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法在審
| 申請號： | 202010190521.3 | 申請日： | 2020-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN111345457A | 公開（公告）日： | 2020-06-30 |
| 發明（設計）人： | 孫榮;劉建民;任明;張雷 | 申請（專利權）人： | 山東惠仕萊生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L19/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250100 山東省濟南*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 維生素 k2 果蔬泥 制作方法 | ||
1.一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，包括以下步驟：果蔬泥原料經過預處理，加入復合酶酶解，滅菌后接入納豆芽孢桿菌發酵，發酵完的果蔬泥經過調味，灌裝，滅菌，得到產品。
2.根據權利要求1的一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的預處理為，清洗、粉碎、配料，然后加入1-2倍體積的純水，攪拌均勻制成漿料。
3.根據權利要求1的一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的果蔬泥原料為，原料1：菠菜、甘藍、甜菜、萵筍、芥菜、香菜、西藍花中的一種或幾種；原料2：鮮玉米、大麥、土豆、海帶、海白菜中的一種或幾種，原料1與原料2按照5:3—5:4的比例混合均勻。
4.根據權利要求1的一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的酶解為，按照1:1:2:1的比例加入纖維素酶、糖化酶、果膠酶和蛋白酶，加酶量1%-5%，酶解溫度40-50℃，酶解pH值4.0-6.0，酶解時間2-3h。
5.根據權利要求1的一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的接入納豆芽孢桿菌發酵的條件為：納豆芽孢桿菌接種量10-20%，發酵溫度30-35℃，密封靜置發酵5-7天，期間每12-24h攪拌一次。
6.根據權利要求1的一種富含維生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的調味為：加入檸檬酸、蘋果酸、甘露糖、低聚果糖中的一種或幾種，進行調味。
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