[發明專利]一種脂肪酸甘油混合酯的制備方法及應用有效
| 申請號： | 202010190307.8 | 申請日： | 2020-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN111394403B | 公開（公告）日： | 2020-11-20 |
| 發明（設計）人： | 陳祥;宋宇飛;陳偉;張勇;楊旭忠 | 申請（專利權）人： | 江蘇瑞佳新材料有限公司 |
| 主分類號： | C12P7/64 | 分類號： | C12P7/64;A21D2/16;A23C9/152;A23L2/52;A23L3/3517;A23L29/00 |
| 代理公司： | 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214 | 代理人： | 關家強 |
| 地址： | 226532 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 脂肪酸 甘油 混合 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種脂肪酸甘油混合酯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將脂肪酸升溫，然后加入甘油、叔丁醇和環狀糊精，超聲、降溫、過濾，得到酯化反應底物；
所述脂肪酸、甘油、叔丁醇和環狀糊精的質量比為1.3∶1∶1∶0.35；
所述脂肪酸為質量比2∶1的癸酸和肉豆蔻酸；
所述降溫為降溫至46℃；
S2、將步驟S1得到的酯化反應底物中加入脂肪酶，真空攪拌后，即得所述脂肪酸甘油混合酯；
所述脂肪酶為Novozym 435脂肪酶；
所述脂肪酶的加入量為脂肪酸質量的1.1％。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述升溫為將脂肪酸加熱至60-70℃。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述超聲為在500-600kw下超聲處理10-20min。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述過濾為過0.45微米醋酸纖維素膜。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述真空攪拌為：溫度為45-50℃，80-90Pa真空下攪拌3-5h。
6.權利要求1-5任一項所述的制備方法制備的脂肪酸甘油混合酯在食品中的應用。
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