[發明專利]一種大豆胚芽風味固體飲料配方及其生產工藝

在審

• 申請號: 202010185772.2
• 申請日: 2020-03-17
• 公開（公告）號: CN111264624A
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發明（設計）人: 方煒
• 申請（專利權）人: 福州澳銘生物科技有限公司
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 郭堃

1.一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：其原料按重量比分包括：大豆胚芽20-30份、益生元膳食補充劑10-20份、中藥功能添加物3-5份、全脂奶粉5-10份、植物膳食纖維組合物10-20份、蜂蜜3-5份、麥芽糖漿2-5份、食用油脂1-3份和食用增稠劑1-3份。

2.根據權利要求1所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：其原料按重量比分包括：大豆胚芽25份、益生元膳食補充劑15份、中藥功能添加物4份、全脂奶粉7份、植物膳食纖維組合物15份、蜂蜜4份、麥芽糖漿4份、食用油脂2份和食用增稠劑2份。

3.根據權利要求1所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：其原料按重量比分包括：大豆胚芽20份、益生元膳食補充劑10份、中藥功能添加物3份、全脂奶粉5份、植物膳食纖維組合物10份、蜂蜜3份、麥芽糖漿2份、食用油脂1份和食用增稠劑1份。

4.根據權利要求1所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：其原料按重量比分包括：大豆胚芽30份、益生元膳食補充劑20份、中藥功能添加物5份、全脂奶粉10份、植物膳食纖維組合物20份、蜂蜜5份、麥芽糖漿5份、食用油脂3份和食用增稠劑3份。

5.根據權利要求1-4任意一項所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：所述植物膳食纖維組合物為番茄提取物、酸棗提取物、魚腥草根部提取物、椰子肉提取物或豌豆提取物中的一種或多種的組合。

6.根據權利要求1-4任意一項所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：所述食用增稠劑為淀粉、魔芋粉、酪蛋白或藻蛋白酸丙二酯中的一種或多種的組合。

7.根據權利要求1-4任意一項所述的一種大豆胚芽風味固體飲料配方，其特征在于：所述中藥功能添加物為葛根粉。

8.一種根據權利要求1-4任意一項所述的大豆胚芽風味固體飲料配方的生產工藝，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1、原料的量取：首先通過稱量設備分別量取所需重量比分的大豆胚芽、益生元膳食補充劑、中藥功能添加物、全脂奶粉、植物膳食纖維組合物、蜂蜜、麥芽糖漿、食用油脂和食用增稠劑，并將量取的各組分通過存儲罐進行保存備用；

S2、清洗：將步驟S1量取的大豆胚芽、中藥功能添加物和植物膳食纖維組合物分別倒入清洗池中，先通過清水沖洗2-3次，然后通過超聲清洗設備超聲清洗10-15min；

S3、原料的破碎和篩選：將步驟S2清洗完成后的大豆胚芽、中藥功能添加物和植物膳食纖維組合物依次倒入破碎篩選設備中，通過設備進行充分破碎，并通過100-200目的篩網進行篩選，從而得到大豆胚芽粉末、中藥功能添加物粉末和植物膳食纖維組合物粉末；

S4、預混料的制備：將步驟S3得到的大豆胚芽粉末、中藥功能添加物粉末和植物膳食纖維組合物粉末，以及步驟S1量取的益生元膳食補充劑、全脂奶粉、蜂蜜、麥芽糖漿和食用油脂依次加入到混合攪拌設備中，同時加入300-400mL的清水，以轉速為600-800r/min，溫度為30-35攝氏度的條件下攪拌40-50min，即可得到預混料；

S5、漿狀原料的調配：將步驟S1量取的食用增稠劑加入到步驟S4得到的預混料中，以800-1000r/min的轉速攪拌1.5-2h，使混料呈粘稠狀，即可得到漿狀原料；

S6、成品的加工：將步驟S5得到的漿狀原料倒入烘干設備中，在溫度為52-70攝氏度的條件下干燥20-25min，然后轉移至粉碎研磨設備中，破碎研磨后從80-150目的篩網中篩選出來，最后通過包裝設備進行包裝，即可得到豆胚芽風味固體飲料成品。