[發明專利]一種富含維生素C的陳皮酒及制備方法

在審

• 申請號: 202010185082.7
• 申請日: 2020-03-17
• 公開（公告）號: CN111154606A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 張志年;張奎昌
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含維生素C的陳皮酒，其特征在于，其是由重量份數比各原料：酒100份、沙棘鮮漿5-10份、陳皮8-13份、醋柳黃酮0.01-0.05份按如下方法配備而成：

（1）稱取陳皮清洗干凈，微波干燥，碾碎成30目粉備用；

（2）將陳皮粉加入到配方量的沙棘鮮漿中浸泡使陳皮粉充分潤透，得陳皮沙棘鮮漿混合物料；

（3）將陳皮沙棘鮮漿混合物料，采用熱壓0.2kg/cm²、105℃滅菌30min；

（4）將滅菌后的物料投入到已消毒的瓦缸中，按配方量比例加入酒，常溫下密封陳釀60天 ，濾取酒液，濾渣壓榨，將榨濾液合并入濾取的酒液中，得初陳釀酒液；

（5）將初陳釀酒液加入配方比例的醋柳黃酮，密封于碳鋼罐保溫在50℃陳化10天，然后置于0-5℃環境下處理1周；

（6）將冷處理后的酒液采用旋轉式真空過濾機過濾，即得。

2.如權利要求1所述的一種富含維生素C的陳皮酒，其特征在于，所述的酒為市場有售的現有黃酒、黑米酒或白酒中的任意一種；所述的黃酒其酒精度為15-30^o；所述的黑米酒其酒精度為15-30^o；所述的白酒為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒、復香型白酒和混香型白酒中的任意一種；其酒精度為38-55^o。

3.如權利要求1所述的一種富含維生素C的陳皮酒，其特征在于，所述的沙棘鮮漿為市場有售的每1ml含維生素C（C₈H₈O₆）不少于5.0mg、相對密度不低于0.95的沙棘鮮漿產品。

4.如權利要求1所述的一種富含維生素C的陳皮酒，其特征在于，所述的醋柳黃酮，為市場有售的總黃酮苷元不少于10.0%的醋柳黃酮產品。

5.根據權利要求1所述一種富含維生素C的陳皮酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）稱取陳皮清洗干凈，微波干燥，碾碎成30目粉備用；

（2）將陳皮粉加入到配方量的沙棘鮮漿中，浸泡陳皮粉使其充分潤透，得陳皮粉沙棘鮮漿混合物料；

（3）將陳皮沙棘鮮漿混合物料，采用熱壓0.2 kg/cm²、105℃滅菌30min；

（4）將滅菌后的物料投入到已消毒的瓦缸中，按配方比例加入酒，常溫下密封陳釀60天，濾取酒液；濾渣壓榨，將榨濾液合并入濾取的酒液中，得初陳釀酒液；

（5）將初陳釀酒液加入配方比例的醋柳黃酮，密封于碳鋼罐保溫在50℃陳化10天，然后置于0℃-5℃環境下處理1周；

（6）將冷處理后的酒液，采用旋轉式真空過濾機過濾，即得本發明富含維生素C的陳皮酒。