[發明專利]一種提高稻米食味品質的方法在審
| 申請號： | 202010174798.7 | 申請日： | 2020-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN111227171A | 公開（公告）日： | 2020-06-05 |
| 發明（設計）人： | 魯平;金振鵬;王光;梁喬偉;賈斌 | 申請（專利權）人： | 江蘇艾津農業科技服務有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 南京瑞華騰知識產權代理事務所(普通合伙) 32368 | 代理人： | 梁金娟 |
| 地址： | 211500 江蘇省南京*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 稻米 品質 方法 | ||
1.一種提高稻米食味品質的方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)收獲成熟的且水分含量在23-27％的水稻，然后進行第一次低溫烘干，使得水稻的水分含量為17-19％時為止，放置18-24h后，進行第二次烘干，至水分含量為15.3-15.7％為止；
(2)將上述烘干的水稻碾米并進行大米篩選；
(3)將上述碾好的大米快速淘洗2-4遍，濾干后，按水：米重量比在1:1.0-1.3加入水浸泡，直到大米發白為止；
(4)將上述浸泡后的大米中加入2-3滴食用油，然后使用蒸煮器具進行蒸煮，蒸煮結束后攪拌燜制15-30min，即可。
2.根據權利要求1所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述步驟(1)中所述第一次低溫烘干的穩度為40-45℃，所述第二次低溫烘干的溫度為40-55℃。
3.根據權利要求1所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述步驟(2)中所述篩選過程中，碎米率控制在7.5％以下，爆腰米、裂紋米控制在5％以下，堊白粒率控制在5％以下。
4.根據權利要求1所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述步驟(3)中所述水包括礦泉水和純凈水。
5.根據權利要求1所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述步驟(4)中所述食用油包括植物油和動物油。
6.根據權利要求5所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述植物油包括花生油和橄欖油。
7.根據權利要求1所述的提高稻米食味品質的方法，其特征在于：所述步驟(4)中所述蒸煮器具包括電飯鍋、壓力鍋和柴火飯。
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