[發明專利]用于可食用芯的包衣及其系統、方法和包覆的產品

在審

• 申請號: 202010157725.7
• 申請日: 2015-02-27
• 公開（公告）號: CN111493194A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: E·波格丹-斯米吉爾斯卡;A·德塔韋尼爾
• 申請（專利權）人: 洲際大品牌有限責任公司
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/54;A23G4/02;A23G4/06;A23G4/08;A23G4/20;A23G1/00;A23G1/30;A23G1/54
• 代理公司: 北京嘉和天工知識產權代理事務所(普通合伙) 11269
• 代理人: 繆策;甘玲

本發明公開了用于可食用芯的包衣及其系統、方法和包覆的產品。本發明公開了由異麥芽酮糖醇、表面活性劑和包衣粘結劑制備的異麥芽酮糖醇硬質包衣，所述異麥芽酮糖醇硬質包衣提供具有良好的顏色的良好的硬質酥脆包衣，而沒有通常與異麥芽酮糖醇硬質包衣方法有關的常見粘連問題。

本申請是2015年2月27日遞交的PCT國際申請PCT/US2015/017918于2016年8月10日進入中國國家階段的中國專利申請號為201580008043.7、發明名稱為“用于可食用芯的包衣；包衣的系統和方法；以及由此制得的包覆的產品”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及用于可食用芯的包衣及其系統、方法和包覆的產品。

背景技術

硬質滾拋包衣在咀嚼型膠基糖上的傳統形成方法是已知的。此類方法涉及向旋轉包衣鍋中裝入咀嚼型膠基糖芯。然后在旋轉包衣鍋旋轉時，添加適量的糖化物溶液，以將糖化物溶液均勻施加到咀嚼型膠基糖芯的表面上，從而在表面上形成糖化物包衣。將水分從包衣中蒸發，以在咀嚼型膠基糖芯的表面上形成結晶的糖化物層。反復執行該工序，直到獲得所需厚度的糖化物包衣層。

蔗糖一直是最常用于形成硬質包衣的糖化物材料。然而，采用無致齲性糖多元醇作為硬質包衣材料日益受到關注。麥芽糖醇一直被用作硬質包衣糖多元醇。但是相比其他糖多元醇諸如異麥芽酮糖醇，麥芽糖醇是更昂貴的材料。另外，與異麥芽酮糖醇硬質包衣相比，麥芽糖醇硬質包衣提供的顏色和外觀都較差。

在硬質滾拋包衣中使用異麥芽酮糖醇極具挑戰性，因為所得包覆的產品通常是粘性的。在滾拋和包衣過程期間，由于咀嚼型膠基糖芯相互粘連，造成了大量浪費，或導致商品不能被接受。在包衣過程期間，有兩個或更多個芯粘連在一起，可導致后續分離中產生不符合要求的表面不平整度。此外，粘性導致芯粘附于包衣滾筒的表面，使得有必要對包衣機的滾筒進行清潔，這強烈影響總加工時間和效率。

本領域仍需要經濟合算的異麥芽酮糖醇硬質包衣組合物，以及高效的包衣系統和包衣方法，用于避免粘連問題和高回收水平問題，同時提供具有良好的顏色和酥脆質構的硬質包衣。

發明內容

本發明第一方面提供一種硬質異麥芽酮糖醇包衣，其包含：異麥芽酮糖醇、具有大于10的HLB值的表面活性劑以及包衣粘結劑。

在一些實施方案中，異麥芽酮糖醇包含：約43重量％至約57重量％的1,6-GPS和約43重量％至約57重量％的1,1-GPM；或者大約等摩爾量的1,6-GPS和1,1-GPM。

在一些實施方案中，異麥芽酮糖醇以包衣的總干重的約85重量％至約98重量％的量存在。

在一些實施方案中，表面活性劑具有大于12的HLB值；或者約13至約18的HLB值。

在一些實施方案中，表面活性劑為聚山梨醇酯或脂肪酸的蔗糖酯。

在一些實施方案中，表面活性劑以干燥包衣的總重量的約0.01重量％至約0.9重量％的量存在。

在一些實施方案中，表面活性劑為聚山梨醇酯60，聚山梨醇酯60以干燥包衣的總重量的0.10重量％至約0.9重量％的量存在。

在一些實施方案中，包衣粘結劑為阿拉伯樹膠、果膠、金合歡樹膠、藻酸鹽、瓊脂、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、明膠、結冷膠、半乳甘露聚糖、黃蓍膠、刺梧桐樹膠、凝膠多糖、魔芋、脫乙酰殼多糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、紅藻膠、茄替膠、羅望子膠、細菌膠、改性天然樹膠、藻酸丙二醇酯、羧甲基刺槐豆膠、低甲氧基果膠、改性纖維素、微晶纖維素、羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素，或它們的組合。

在一些實施方案中，包衣粘結劑以干燥包衣的總重量的約1.0重量％至約8.0重量％的量存在。