[發(fā)明專利]具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010152140.6
• 申請(qǐng)日: 2020-03-06
• 公開（公告）號(hào): CN111194926B
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧藝芳;李賜玉;張永寧;張永昌;代興華;張厚瑞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林古膳食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/21
• 分類號(hào): A23L33/21
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來光業(yè)

本發(fā)明公開了一種具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉及其制備方法，所述玉米皮膳食纖維超微粉是以玉米皮為原料，經(jīng)脫淀粉和蛋白質(zhì)、脫氣與浸堿、汽態(tài)解聚、洗滌、超微細(xì)化、干燥步驟制備而成的膳食纖維粉。本發(fā)明的玉米皮膳食纖維超微粉具有優(yōu)異的持水力和溶脹性，具有增大糞便體積并軟化糞便使之易于排出的通便功能。本發(fā)明的制備方法先對(duì)脫淀粉和蛋白質(zhì)的玉米皮進(jìn)行蒸汽加熱脫氣，然后浸泡冷堿液使堿液一次性吸入玉米皮內(nèi)部，再在汽態(tài)條件下使玉米皮內(nèi)部的木聚糖水解并保存在玉米皮內(nèi)部，充分保護(hù)了玉米皮的半纖維素，有效減少了溶解損失，提高了產(chǎn)物總纖維的收率，同時(shí)在汽態(tài)條件下木質(zhì)素成分發(fā)生適當(dāng)解聚，增加了產(chǎn)物中保水的膠體木質(zhì)素的含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及功能性纖維加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉及其制備方法。

背景技術(shù)

便秘是指患者大便次數(shù)減少、糞便干結(jié)而難于排出。便秘發(fā)病率普遍，除直接造成患者不適或痛苦之外，糞便長(zhǎng)時(shí)間在腸道滯留，還會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)被吸收，進(jìn)而誘發(fā)其他疾病。藥物通便是當(dāng)前治療便秘重要手段，目前用于治療便秘的藥物有瀉劑、促動(dòng)力類藥物、促分泌劑等，如甘油、硫酸鎂、石蠟等，然而這些藥物的使用會(huì)導(dǎo)致腸道神經(jīng)應(yīng)激性的改變，長(zhǎng)期使用還會(huì)對(duì)藥物形成依賴，甚至?xí)沟媚c道失去正常的消化排便等功能。

雖然纖維攝入過低被認(rèn)為是誘發(fā)便秘的重要誘因，提高纖維攝入水平被認(rèn)為是改善便秘的可行手段，循證分析的研究結(jié)果認(rèn)為：成人每天從食物中攝入膳食纖維＞25g/天便能顯著緩解便秘。然而，精米白面膳食模式下的膳食纖維攝入其實(shí)難以達(dá)標(biāo)，即便補(bǔ)充公認(rèn)通便效果最好的兩種天然纖維——麥麩和洋車前籽殼，實(shí)際通便效果仍不具有實(shí)用價(jià)值。如何改善天然纖維的通便效果，成為人們普遍關(guān)注的研究方向。因?yàn)樯攀忱w維除了潛在的通便效果之外，尚有改善腸道菌群等一系列健康收益，這是任何其它通便藥物所難以比擬的。

膳食纖維主要來自于食物中不可消化的植物細(xì)胞壁，主要由纖維素、半纖維素以及木質(zhì)素三大組分構(gòu)成。已知純化的纖維素不具有通便功能，膳食纖維通便效果的雙盲實(shí)驗(yàn)研究中也已經(jīng)證明，微生物可發(fā)酵膳食纖維的通便效果與安慰劑無異，可見細(xì)胞壁中的半纖維素也不會(huì)具有顯著的通便效果。因此，高膳食纖維食物的通便功能，只能來自于其中不能被腸道微生物發(fā)酵利用的木質(zhì)素。顯然，微生物難以利用的木質(zhì)素，是纖維素之外唯一可以持續(xù)存在于糞便當(dāng)中，具有糞便體積填充功能，發(fā)揮通便功能的成分。

谷物麩皮是人類食物中木質(zhì)化程度最高，即木質(zhì)素含量最高的原料。玉米是我國(guó)三大糧食作物之一，其種植面積和總產(chǎn)量排列第二位，玉米加工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大比例。占干玉米籽粒重量15%的玉米皮是木質(zhì)素含量最高的谷物麩皮，僅作為反芻動(dòng)物飼料應(yīng)用之外，對(duì)非食草動(dòng)物基本不具有飼料價(jià)值。人類腸道微生物幾乎完全無法利用天然玉米皮，一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明玉米皮具有一定的糞便體積填充效果，但并未見玉米皮作為通便纖維開發(fā)利用的相關(guān)報(bào)道。一些關(guān)于玉米膳食纖維開發(fā)利用的研究工作，均沒有明確玉米皮是否具有改善通便的功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉及其制備方法，玉米皮膳食纖維超微粉具有優(yōu)異的持水力和溶脹性，具有增大糞便體積并軟化糞便使之易于排出的通便功能。而其制備方法充分保護(hù)了玉米皮的半纖維素，有效減少了溶解損失，提高了產(chǎn)物總纖維的收率，也增加了產(chǎn)物中保水的膠體木質(zhì)素的含量。

一種具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉，是以玉米皮為原料，經(jīng)脫淀粉和蛋白質(zhì)、脫氣與浸堿、汽態(tài)解聚、洗滌、超微細(xì)化、干燥步驟制備而成的膳食纖維粉，具有優(yōu)異的持水力和溶脹性，具有增大糞便體積并軟化糞便使之易于排出的通便功能。

一種具有潤(rùn)腸通便功能的玉米皮膳食纖維超微粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）脫淀粉和蛋白質(zhì)：取新鮮無霉變的玉米皮，投入5-7倍重量的清水中，加入中性蛋白酶，于48-52℃酶解0.5-3h，過濾離心分離脫除淀粉和蛋白質(zhì)，固體殘?jiān)们逅礈靸纱危^濾離心除去游離水，烘干，得到干燥的凈化玉米皮。