[發明專利]一種葛粉芝麻餅配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010149288.4
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111328849A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 周一帆
• 申請（專利權）人: 江西農信樂農業發展有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D2/38;A21D2/02;A21D2/18;A21D2/34;A21D8/04;A21D13/06;A21D13/47;A21D13/80
• 代理公司: 南昌合達信知識產權代理事務所(普通合伙) 36142
• 代理人: 李旦

本發明公開了一種葛粉芝麻餅配方，以重量份計各組分組成如下：葛粉10?20份、高筋面粉5?8份、白砂糖2?6份、泡打粉3?7份、酵母2?4份、小蘇打1?3份、白芝麻3?5份、諾麗果粉1?5份、微量元素添加劑1?2份、養胃添加物1?3份、利脾添加物1?2份、植物添加粉1?3份、去離子水10?20份；本發明通過備料、混料攪拌、揉捻、恒溫發酵、調味、餅干成型、烘烤、冷卻、包裝一系列操作后，可制成品質優良的葛粉芝麻餅；養胃健脾，豐富了口感，葛粉和芝麻中都含有大量的維生素B1、B2和鈣，葛粉蘊含豐富的黃酮，對三高，胃病有治療功效，還可以美容豐胸，葛粉內含的葛根素和芝麻中的亞麻仁油酸成分有機地結合在一起，可以對人體的血液系統非常有益。

技術領域

本發明屬于葛粉芝麻餅配方技術領域，更具體地說，尤其涉及一種葛粉芝麻餅配方。同時，本發明還涉及一種葛粉芝麻餅的制備方法。

背景技術

我們在平常食用的肉質以及魚類都是酸性的植物，身體會處于一個酸堿失衡的狀態，我們就需要通過一定的方式來進行調節，蘇打餅干就是一種堿性食物，可以實現酸堿平衡的效果。蘇打餅干是我們生活中比較常見的餅干，這種一種堿性的餅干，有利于很好的中和身體的酸堿平衡，有利于身體的健康。蘇打水屬于弱堿性。人體內環境是弱堿性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸堿平衡。那么，多吃些堿性食品更有利于身體健康(無腸胃病史)。

傳統的發餅是由面粉、白砂糖、酵母、堿為主的原料生產，經發酵、火烤生產出的產品。這樣生產出來的發餅營養成分比較單一，口感偏甜，健胃利脾效果差，不利于人體的血液系統。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中問題，而提出的一種葛粉芝麻餅配方及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種葛粉芝麻餅配方，以重量份計各組分組成如下：葛粉10-20份、高筋面粉5-8份、白砂糖2-6份、泡打粉3-7份、酵母2-4份、小蘇打1-3份、白芝麻3-5份、諾麗果粉1-5份、微量元素添加劑1-2份、養胃添加物1-3份、利脾添加物1-2份、植物添加粉1-3份、去離子水10-20份。

優選的，所述養胃添加物由小米、花生仁、紅小豆、蓮子、玉竹、雞內金、薏苡仁混合組成，其中小米、花生仁、紅小豆、蓮子、玉竹、雞內金、薏苡仁按質量比重為1：3:2:1：2:2:3。

優選的，所述利脾添加物由百合、枸杞、芡實、山藥、薏苡仁和路路通混合組成，其中百合、枸杞、芡實、山藥、薏苡仁和路路通按質量比重為2：2:3:1:2：3。

優選的，所述微量元素添加劑為亞硒酸鈉、維生素A、硒礦粉、維生素B組成，其中亞硒酸鈉、維生素A、硒礦粉、維生素B的按質量比重為2:1:3:2。

優選的，所述植物添加粉由芋頭粉、檸檬草粉、佛手粉、西蘭花粉混合組成，其中芋頭粉、檸檬草粉、佛手粉、西蘭花粉按照質量比重為1:2:3:1。

本發明還提供一種權葛粉芝麻餅的制備方法，包括如下步驟：

S1、備料：先稱取上述原料；

S2、混料攪拌：然后將葛粉、高筋面粉和植物添加粉倒入攪拌機中進行攪拌混料得到混合粉A；

S3、揉捻：將混合粉A、酵母、小蘇打、泡打粉與去離子水混合揉捻成面團；

S4、恒溫發酵：將面團在恒溫的發酵箱內發酵；

S6、調味：白砂糖、諾麗果粉、微量元素添加劑、養胃添加物和利脾添加物與發酵后的面團混合均勻；

S7、餅干成型：將面團制成餅干，放入烤盤，然后撒上白芝麻；

S8、烘烤：然后將烤盤放入烤箱中，緩慢提高烤箱中的溫度，直至達到300-360攝氏度，保持20-25分鐘；