[發明專利]一種低GI全谷物米及其應用在審
| 申請號： | 202010146189.0 | 申請日： | 2020-03-05 |
| 公開（公告）號： | CN111264756A | 公開（公告）日： | 2020-06-12 |
| 發明（設計）人： | 李永富;黃金榮;史鋒;陳正行 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 gi 谷物 及其 應用 | ||
1.一種低GI全谷物米，其特征在于，所述低GI全谷物米包括低GI大米、白米和雜糧；所述低GI大米、白米和雜糧質量比為(1-4)：(1-4)：5。
2.根據權利要求1所述的一種低GI全谷物米，其特征在于，所述低GI大米的硬度為2000-2700g，粘附性為20-25，彈性為0.6-0.8。
3.根據權利要求1或2所述的一種低GI全谷物米，其特征在于，所述雜糧包括綠豆、黑米、燕麥胚芽米、血糯米和苦蕎中的一種或多種。
4.根據權利要求3所述的一種低GI全谷物米，其特征在于，所述雜糧包括15-25份綠豆、8-15份黑米、10-15份燕麥胚芽米、5-10份血糯米和3-10份苦蕎。
5.根據權利要求4所述的一種低GI全谷物米，其特征在于，所述綠豆是經過高溫流化處理得到的，所述流化條件為：溫度165℃-180℃，時間30-60s。
6.根據權利要求4所述的一種低GI全谷物米，其特征在于，所述黑米經過高溫流化處理得到的，所述流化條件為：溫度145℃-160℃，時間30-60s。
7.權利要求1-6任一所述的低GI全谷物米在食品中的應用。
8.權利要求1-6任一所述的低GI全谷物米在制備預防或輔助改善糖尿病的食品中的應用。
9.一種低GI全谷物雜糧米飯的制備方法，其特征在于，所述方法是以權利要求1-6任一所述的低GI全谷物米為原料，將低GI全谷物米放入家用電飯鍋，淘洗后加入一定量的水，常壓蒸煮30-50min，保溫20-30min，即可。
10.一種低GI全谷物雜糧方便米飯的制備方法，其特征在于，所述方法是以權利要求1-6任一所述的低GI全谷物米為原料，淘洗后加水浸泡30-90min，常壓汽蒸35-50min，加食用油，裝入可高壓滅菌的食品級包裝材料中，高壓滅菌20-40min，冷卻后取出即得低GI全谷物雜糧方便米飯。
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