[發明專利]一種用于評價肉類反復凍融次數的比色卡及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010141637.8
• 申請日: 2020-03-03
• 公開（公告）號: CN111401350A
• 公開（公告）日: 2020-07-10
• 發明（設計）人: 劉登勇;陸逢貴;王博;劉興義;于芳珠;王鑫
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: G06K9/20
• 分類號: G06K9/20;G06K9/62;G01J3/52
• 代理公司: 南京天華專利代理有限責任公司 32218
• 代理人: 徐冬濤;競存

1.一種用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

1)采集不同凍融次數的樣品：

取肉類樣品，以凍融次數為變量，獲得不同凍融次數的樣品；

2)圖像采集：

步驟1)采集獲得的不同凍融次數的樣品解凍后，使用照相機分別拍攝采集圖像，按不同凍融次數將圖像分類保存；

3)圖像預處理：

對步驟2)采集的各張圖像分別采用以下3種方式進行預處理：1、隨機旋轉；2、隨機翻轉；3、拉伸變換；

4)使用K-Means算法制作比色卡

將經步驟3)預處理的圖像信息采用圖像處理程序TensorFlow轉化為計算機能夠識別的參數：

首先在每張經步驟3)預處理的圖像上各提取不少于10個4×4像素塊，使用大小為2×2、步長為1的滑塊分別遍歷各4×4的像素塊，將遍歷結果按不同凍融次數分類，獲得各凍融次數樣品圖像的所有4×4像素塊所包含的R、G、B值；

其次，使用K-Means算法對上述獲得的各凍融次數樣品圖像的所有4×4像素塊所包含的R、G、B值遍歷結果進行聚類，通過歐氏距離來計算每個聚類點之間的距離，并最終確定各聚類點群中心點，分別提取每個類別中的中心點對應的R、G、B值并做均值處理，得出各凍融次數樣品圖像的平均R、G、B值；

再將各凍融次數的平均R、G、B信息打印成色塊，將色塊按照凍融次數依次排列，繪制得到所述用于評價肉類凍融次數的比色卡。

2.根據權利要求1所述的用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，所述步驟1)具體為將肉類樣品在未冷凍時取樣一次，之后將肉類樣品冷凍后每隔24h解凍一次并取樣，所述凍融次數不低于7次。

3.根據權利要求2所述的用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，步驟1)所述解凍為將樣品解凍至中心溫度達到0～2℃。

4.根據權利要求1所述的用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，步驟2)中，每個樣品拍攝張數不少于3張。

5.根據權利要求4所述的用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，步驟2)所述拍攝具體操作為：將樣品放置在樣品板上，相機保持在樣品上方垂直俯視拍攝；

優選的，為將相機和樣品放置在同一封閉的環境體系中拍攝；

進一步優選的，照相機的攝像頭與樣品拍攝部位的垂直距離為20cm。

6.根據權利要求1所述的用于評價肉類凍融次數的比色卡制作方法，其特征在于，所述步驟4)還包括將凍融次數標注在比色卡各相應色塊處。

7.采用權利要求1所述制備方法制備得到的比色卡。

8.權利要求7所述的比色卡在評價肉類凍融次數中的應用。

9.根據權利要求8所述的應用，其特征在于，將待測肉類樣品與所述比色卡上的色塊進行比對，與待測肉類樣品相同顏色色塊所對應的凍融次數即為待測肉類樣品的凍融次數。

10.根據權利要求9所述的應用，其特征在于，所述待測肉類樣品與制備比色卡所用肉類樣品的種類、冷凍和解凍條件均相同。