[發明專利]一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法

在審

• 申請號: 202010135669.7
• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111171990A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 林灼華
• 申請（專利權）人: 莊臣釀酒（福建）有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22
• 代理公司: 福州順升知識產權代理事務所(普通合伙) 35242
• 代理人: 陳為志

本發明公開了除塵機技術領域的一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法，設備包括儲酒罐、陳釀促進器和循環泵，儲酒罐、陳釀促進器和循環泵之間通過輸送管道構成循環流動系統，陳釀促進器包括由上罐體和下罐體構成的陳釀罐體、設置于陳釀罐體底部兩側的支撐座、設置于下罐體內腔中的橡木裝盛機構以及設置于上罐體頂部用于驅動橡木裝盛機構升降移動調節浸沒量的調節機構，本發明提供了一種威士忌酒的釀造設備，可實現人工陳釀熟成，本發明提供了一種利用該設備的威士忌酒的釀造方法，利用人工陳釀熟成，在短期內即可達到陳釀熟成的目的，大大縮減了酒業釀造周期，提升了釀酒企業的經濟效益。

技術領域

本發明涉及釀酒設備技術領域，具體為一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法。

背景技術

威士忌酒是以麥芽、大麥、小麥等谷類為原料經發酵蒸餾而成的蒸餾酒。基本的制造方法是糖化原料并添加酵母，經過發酵之后進行蒸餾。通過發酵過程具有7％至8％的酒精度，而經兩次蒸餾過程的蒸餾酒無色透明且通常具有約70％的高酒精度。這樣獲得的蒸餾酒放在橡木桶內熟成最少3年最長50年以上。在橡木桶內熟成期間，威士忌酒的未熟的香氣逐漸消失，并添加花香、蜂蜜香、香草香、水果香等，從而具有濃郁柔和的風味。在威士忌酒的制造過程中，橡木桶中的熟成過程是對威士忌酒的最終風味帶來甚至60％的影響的最重要的時期。橡木桶的種類、大小、熟成時間決定威士忌酒的香氣、味道及顏色。

蒸餾酒液陳釀熟成需經橡木(柞木)桶貯存3～5年，乃至更長時間，方能做為成品出售。不僅生產周期長，廠房、容器占用多，而且橡木桶價格昂貴，使用期有限。為此，專利申請號為CN95236641.X的實用新型專利公開了一種白蘭地酒類的人工陳釀裝置，該裝置通過讓蒸餾酒液在儲酒罐和裝有橡木焦炭的過濾器之間循環流動，并加以紅外輻射和適宜的溫度從而實現人工陳釀短期熟成的目的，然而，酒液的循環流量與浸沒的橡木焦炭量配比是促進酒液有效熟成的關鍵，該裝置中橡木焦炭在裝入過濾器后即不能夠再改變浸沒量，并且橡木焦炭失效后也無法方便快捷地進行更換。

基于此，發明設計了一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法，以解決上述問題。

發明內容

發明的目的在于提供一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法，以解決上述技術問題。

為實現上述目的，發明提供如下技術方案：一種威士忌酒的釀造設備，包括儲酒罐、陳釀促進器和循環泵，所述儲酒罐、陳釀促進器和循環泵之間通過輸送管道構成循環流動系統，所述陳釀促進器包括由上罐體和下罐體構成的陳釀罐體、設置于所述陳釀罐體底部兩側的支撐座、設置于所述下罐體內腔中的橡木裝盛機構以及設置于所述上罐體頂部用于驅動所述橡木裝盛機構升降移動調節浸沒量的調節機構。

優選的，所述上罐體的罐壁底部水平固接有上罐體端板，所述上罐體的頂部中心處固設有用于安裝所述調節機構的安裝凸臺，所述下罐體的側方和底部分別設置有輸入口和輸出口，所述下罐體的罐壁頂部水平固接有下罐體端板，所述下罐體端板的中部開設有用于安置所述橡木裝盛機構的安置口，所述上罐體端板和下罐體端板的后側端通過合頁鉸接，所述上罐體端板和下罐體端板的前側端通過螺栓緊固，所述上罐體端板底面四周開設有密封槽，所述下罐體端板頂面四周嵌設有密封圈。

優選的，所述橡木裝盛機構包括卡置安裝板，所述卡置安裝板的底部陣列設置有若干裝盛腔，相鄰兩個所述裝盛腔之間保持一定間隙，所述裝盛腔的底部以及四壁均密布開設有滲透孔，所述卡置安裝板的頂面中部固設有連接內螺紋管，所述卡置安裝板的頂面兩側設置有提拉把手。

優選的，所述下罐體端板上鄰近所述安置口四角處開設有限位滑孔，所述卡置安裝板的底面四角設置有四根與所述限位滑孔滑接配合的限位滑桿。