[發明專利]一種含有黨參低聚糖的鈣奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 202010134336.2
• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111194786A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發明（設計）人: 胡芳弟;白瑞斌;王艷;孫伯祿;王燕萍;茍于強
• 申請（專利權）人: 蘭州大學
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 蘭州錦知源專利代理事務所(普通合伙) 62204
• 代理人: 勾昌羽

本發明公開了一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，是由按照重量份計的以下原料制備得到的：碳酸鈣50?250份，黨參低聚糖10?500份，奶粉100?300份，益生菌粉0?150份，硬脂酸鎂4?6份，羧甲基纖維素鈉10?20份；并提供了其制備方法。本發明的有益效果為：本發明提供的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片及其制備方法，無食糖添加，以黨參低聚糖為主要組分，具有調節腸道菌群，增加機體免疫力等功能。添加碳酸鈣又具有補鈣的效果。黨參低聚糖自身作為益生元，添加益生菌粉，可以促進腸道蠕動，改善腸道健康，緩解便秘。制得的黨參低聚糖鈣奶片風味獨特，方便攜帶，受眾人群廣泛，特別適合免疫力低下、易疲勞、經常便秘和缺鈣人群食用。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種含有黨參低聚糖的鈣奶片及其制備方法。

背景技術

黨參作為一種可食用的重要的傳統中藥，自古就以“味甜者為佳”，黨參低聚糖不僅是黨參中的主要甜味成分，還具有調節腸道菌群，增強免疫力，緩解疲勞等多種藥理活性。奶片，主要是以鮮乳或乳粉為主要原料,添加適量輔料,經混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品，奶片可隨身攜帶,無須冷藏保存,無須加熱食用。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種含有黨參低聚糖的鈣奶片及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為：一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，是由按照重量份計的以下原料制備得到的：碳酸鈣50-250份，黨參低聚糖10-500份，奶粉100-300份，益生菌粉0-150份，硬脂酸鎂4-6份，羧甲基纖維素鈉10-20份。

進一步的，上述的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，是由按照重量份計的以下原料制備得到的：碳酸鈣150份，黨參低聚糖380份，奶粉200份，益生菌粉50份，硬脂酸鎂5份，羧甲基纖維素鈉15份。

進一步的，上述的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，所述黨參低聚糖的制備方法為：將黨參粗粉中加入10，10，10倍重量的純凈水，沸水煎煮3次，每次45分鐘，收集并合并水提液，將水提液60℃、19.9kpa減壓濃縮至1/4體積，得濃縮液；在濃縮液中加食用乙醇至乙醇終濃度為80%進行醇沉，收集上清液；上清液60℃、19.9kpa減壓、濃縮至揮干乙醇，得到黨參低聚糖。

進一步的，上述的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，所述益生菌粉中含有的益生菌為鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌；所述益生菌粉的制備方法為：將鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌以1ml/100ml的接種量分別接種到培養基中，37℃條件下培養16h-24h，然后將增殖培養的菌液在3-6℃下5000r/min離心10min，除去上清液，并用等體積生理鹽水洗滌菌體至菌體潔白；用凍干保護劑重懸收集的益生菌菌體，在-20℃預凍2h后放入-80℃冷凍24h，菌體置于凍干機中-55℃，5Pa真空冷凍干燥13h；收集凍干粉置于-70℃冰箱備用，其中益生菌量≥10⁶CFU/g。

進一步的，上述的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，所述益生菌接種培養基制備方法為： 2%葡萄糖，1.5%蛋白陳，1.5%酵母膏，1%小牛肉膏粉，0.5%無水醋酸鈉，0.2%檸檬酸按，0.2%K₂HPO₄，0.058% MgSO₄，0.025% MnSO₄，0.1%吐溫80，2%瓊脂粉,PH6.5-7.0，121℃高壓滅菌15min即得。

進一步的，上述的一種含有黨參低聚糖的鈣奶片，所述凍干保護劑組分為：12%脫脂乳粉、2%木糖醇、2.6%乙酸鈉和7.8%谷氨酸鈉，混勻即得。

本發明的第二個目的是提供了上述一種含有黨參低聚糖的鈣奶片的制備方法，是先按照配比將黨參低聚糖、奶粉、益生菌粉、碳酸鈣混合均勻，過60目篩，得到黨參低聚糖鈣奶片粗混合物，再按照配比將硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉與黨參低聚糖鈣奶片粗混合物混合均勻，然后壓片，即得到含有黨參低聚糖的鈣奶片。