1.一種鑒別普洱茶真?zhèn)蔚姆椒ǎ涮卣髟谟冢ㄒ韵虏襟E：

S1、鑒別干濕倉：干倉普洱茶的條索結(jié)實、烏黑油亮，濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有白霜，干倉的普洱茶泡出的茶湯較為通透、油潤有光澤，若茶湯渾濁、暗淡無光，說明茶葉質(zhì)量差，屬于假冒偽劣或者濕倉存儲等問題，干倉存放的葉底鮮活，帶有微微綠色，用手觸摸較為柔軟，濕倉存放的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地較硬，如果很完整、而且柔軟度比較高，在揉捻下不出現(xiàn)干硬、糜爛等不良現(xiàn)象，可以判定其是在干倉條件下儲存的；

S2、觀形手捏：新茶條索呈現(xiàn)墨綠色，老茶條索黃褐色偏黑褐色，茶葉表面白毫逐步轉(zhuǎn)為金黃，雙指捏住普洱茶餅、茶磚及茶坨，稍稍用力，老茶會松散回彈的感覺，而新茶的厚度低于老茶而且捏住時緊實不回彈；

S3、聞氣味：把普洱茶放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然后細(xì)細(xì)聞10-20秒茶葉散發(fā)的氣味，對于熟普三年以內(nèi)會殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡，對于生茶新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶是一種陳香，新茶香氣明快，蜜韻明顯，帶一點點新穎的青味；

S4、看顏色：打開綿紙仔細(xì)觀看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色，熟茶老的會略微退為棕紅色，生茶越老的顏色越深，又綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色；

S5、看湯色：觀察老茶的標(biāo)準(zhǔn)色是否有紅酒般的湯色，如果有說明是老茶，三年內(nèi)的較渾濁，越老的湯色越透亮，熟茶會由棕變紅，生茶會由綠變黃，十多年以上則由黃變紅；

S6、品口感：新茶口感苦澀，刺激性強，苦澀味較明顯，回甘生津迅猛激烈，老茶則口感比擬溫潤，湯質(zhì)比擬醇濃、滑爽，回甘生津沒有新茶那么刺激；

S7、看出湯：老茶比新茶耐泡，5年以上的出湯次數(shù)在10次以上，10年以上的出湯次數(shù)在20次以上，新茶側(cè)在10次以下。