[發明專利]一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202010109159.2
• 申請日: 2020-02-21
• 公開（公告）號: CN111334548A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 沈曉霞;吳狄雄
• 申請（專利權）人: 海南美肽生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34
• 代理公司: 廣州文衡知識產權代理事務所(普通合伙) 44535
• 代理人: 池學化

1.一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，一般以羅非魚的魚皮和魚鱗為原料生產水解膠原蛋白，具體步驟如下：

步驟一：預處理：

對動物的組織進行初步的預處理，用0.8～1.2mol/L的HCl溶液浸泡，然后用清水沖洗羅非魚的魚皮和魚鱗，將羅非魚的魚皮和魚鱗剪碎，置于0.1～0.15mol/L的NaOH溶液中浸泡，并進行攪拌；

步驟二：酶水解：

動物膠原酶能在生理pH值及溫度條件下水解天然膠原纖維,作用位點在第775與776位氨基酸之間，使膠原纖維喪失其穩定的三維螺旋結構,從而達到溶解膠原蛋白的最終目的；

步驟三：滅酶：

滅菌溫度為75℃，滅菌時間為20分鐘；

步驟四：脫苦：

控制脫苦操作的溫度為80攝氏度，持續加熱40分鐘；

步驟五：脫腥：

將勻漿中加入活性干酵母和阿拉伯糖，在38-43℃下脫腥20-30min，然后加入牡蠣肉重量5-8％的β-環糊精，在溫度為60-70℃、超高壓為300-400MPa的條件下超高壓脫腥處理10-20min，即得脫腥牡蠣肉勻漿，活性干酵母疏松的結構對腥臭物質有吸附作用，同時活性干酵母含有多種酶，該步驟中先用活性干酵母將腥臭物質轉化為無腥臭物質，腥臭物質如醛、酮等大分子物質被細胞聚積，然后再利用β-環狀糊精的包埋作用除去殘留的酵母發酵味和發酵酸及殘留的腥味，達到更優的除腥效果；

步驟六：過濾：

微濾膜是用纖維素或高分子材料制成的，孔徑一般為20納米至十幾微米，能夠濾除微米級(1微米＝10負6次米)或納米級(1納米＝10負9次米)的雜質微粒和大多數細菌，常用的微濾膜有醋酸纖維素濾膜、混合纖維酯濾膜，硝酸纖維素濾膜、聚酰胺濾膜及聚四氟乙烯濾膜等；

步驟七：濃縮：

通過加熱膠原，膠原濃縮整體的水分，達到合適的一定濃度，從而實現膠原蛋白的聚集；

步驟八：干燥：

采用霧化干燥試劑，噴灑，充分吸收空氣中懸浮的水汽，從而實現內部干燥；

步驟九：成品。

2.根據權利要求1所述的一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，其特征在于：酶水解的方式主要分為兩種，一步酶解法和多步酶解法，一步酶解法是指用一種酶水解或多種酶同時水解的方法，多步酶解法制得的水解液一般有苦味和腥臭味，苦味物質的化學成分主要是水解液的一些短肽,它們具有大體積的疏水側鏈。

3.根據權利要求1所述的一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，其特征在于：多步酶解法制得的水解液一般有苦味和腥臭味。

4.根據權利要求1所述的一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，其特征在于：多步酶解法制得的水解液苦味物質的化學成分主要是水解液的一些短肽,它們具有大體積的疏水側鏈。

5.根據權利要求1所述的一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，其特征在于：酶解時間4～6小時，酶解溫度為60～65℃，搖床轉速為100～140r/min；熱處理溫度為90～100℃。

6.根據權利要求1所述的一種水解膠原蛋白復合物及其制備方法，其特征在于：滅酶時間為10～15min；離心轉速為4000～6000r/min，離心時間為10～15min。