[發(fā)明專利]一種高速溶豆粉及其制備方法與應用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010105913.5
• 申請日: 2020-02-20
• 公開（公告）號: CN111149868A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發(fā)明（設計）人: 王旭寧;朱永勝;翟營營
• 申請（專利權）人: 杭州九陽豆業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高速溶豆粉，其特征在于，所述高速溶豆粉包含二氧化硅、羧甲基纖維素鈉和豆?jié){粉，所述二氧化硅、羧甲基纖維素鈉與豆?jié){粉的質(zhì)量比為0.5～1.2：5～10：1000，所以豆?jié){粉的粒徑為200～600μm。

2.根據(jù)權利要求1所述的高速溶豆粉，其特征在于，所述二氧化硅、羧甲基纖維素鈉與豆?jié){粉的質(zhì)量比為0.8～1.0：6～8：1000。

3.權利要求1或2所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)將豆?jié){進行噴霧干燥，得到粒徑為200～600μm的豆?jié){粉；

(2)將質(zhì)量比為0.5～1.2：5～10：1000的二氧化硅、羧甲基纖維素鈉與所述豆?jié){粉混合，得到所述高速溶豆粉。

4.根據(jù)權利要求1所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述豆?jié){的質(zhì)量濃度為40～45％，和/或所述噴霧干燥的壓力為15～20MPa。

5.根據(jù)權利要求3或4所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述豆?jié){由豆類經(jīng)間歇性烘烤、磨漿、調(diào)配后得到。

6.根據(jù)權利要求5所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，所述間歇性烘烤的具體操作為：將豆類在150～160℃烘烤4～6min，15～25℃冷卻4～6min，循環(huán)3～5次。

7.根據(jù)權利要求5所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，所述磨漿時加入水和碳酸氫鈉，調(diào)整磨漿后漿液的pH值7.0～7.5。

8.根據(jù)權利要求5所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，所述調(diào)配時加入麥芽糖漿和/或白砂糖，

所述麥芽糖漿的加入量為磨漿后漿液質(zhì)量的40～60％；

所述白砂糖的加入量為磨漿后漿液質(zhì)量的10～20％；

所述麥芽糖漿為DE值為55-60的麥芽糖漿。

9.根據(jù)權利要求3或4所述的高速溶豆粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述噴霧干燥的進風溫度為180～220℃，出風溫度為80～90℃。

10.權利要求9所述的高速溶豆粉在作為豆飲機原料中的應用，其特征在于，所述豆飲機包括料盒、水箱和料斗，所述料盒一側設有出料口，所述出料口和水箱均位于料斗的上方，所述料盒內(nèi)安裝有送料桿，所述高速溶豆粉放置于所述料盒的內(nèi)部，所述料斗一側設有出漿口。