[發明專利]一種蕎麥膨化果的加工方法在審
| 申請號： | 202010103731.4 | 申請日： | 2020-02-20 |
| 公開（公告）號： | CN113349234A | 公開（公告）日： | 2021-09-07 |
| 發明（設計）人： | 王紹勇 | 申請（專利權）人： | 王紹勇 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D13/06;A21D13/047;A21D2/36 |
| 代理公司： | 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101 | 代理人： | 胡野 |
| 地址： | 110000 遼寧省沈陽*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蕎麥 膨化 加工 方法 | ||
1.一種蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于，采用以下重量份的原料：蕎麥粉100份，水30-40份，干果10-30份；
所述加工方法包括如下步驟：
1)將蕎麥粉與水混合，加入和面機中進行和面；
2)將面團加入到蒸鍋中蒸1-2min，將蒸好的面團中加入干果混合并壓制成面皮，切成條狀；在1℃-10℃下放置10-20h，待其老化；
3)將老化后的面皮切成4-5cm的長條，將切條后的面皮送至膨化箱進行膨化處理，膨化處理后進行風冷至室溫；
4)將膨化料進行油炸處理。
2.根據權利要求1所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：所述原料按重量份包括：蕎麥粉100份，干果15份，水35份。
3.根據權利要求1所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：所述步驟3)中膨化處理工藝為：在氣流膨化機中，控制壓強在1.5MPa，溫度為105℃，膨化15s。
4.根據權利要求3所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：經膨化處理后控制膨化料的含水量為6％-8％。
5.根據權利要求1所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中油炸處理的油溫為150℃-180℃。
6.根據權利要求1所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：所述干果為開心果、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、蓮子、巴旦杏、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、無花果、大棗、葡萄干中的一種或多種。
7.根據權利要求6所述的蕎麥膨化果的加工方法，其特征在于：所述干果為質量份數比為1:4的腰果和巴丹木的混合物。
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