[發明專利]一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質

在審

• 申請號: 202010101543.8
• 申請日: 2020-02-19
• 公開（公告）號: CN111134265A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 謝志紅;謝慶輝;謝瑜琳
• 申請（專利權）人: 廈門市阿利阿多生物科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3445
• 分類號: A23L3/3445;A23L2/44
• 代理公司: 無錫睿升知識產權代理事務所(普通合伙) 32376
• 代理人: 姬穎敏

本發明涉及食品保鮮技術領域，特別涉及一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質。其保鮮劑配方按照質量百分比包括以下組分：乙醇52％?95％，脂肽類化合物0.5％?3％，其余為富氫水。本發明的一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質，其搭配乙醇后作為保鮮劑使用，不但能夠具有極佳的保鮮效果，而且對食品本身沒有質量影響。

技術領域

本發明涉及食品保鮮技術領域，特別涉及一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質。

背景技術

食品，飲料等易腐產品只有在無氧，無有害菌，無對其有害氣體物質環境下，才能獲得預定的保質期。目前現有的保鮮技術方式有以下幾種：

A.外控技術方式：在產品的包裝內放置抑菌防霉的保鮮產品(如抑菌防霉的保鮮卡，防霉片，脫氧劑，干燥劑等抑菌防霉的保鮮產品)，本方法在現有的食品產品，醫藥產品，農產品上經常可見。

B.添加方式：在產品內添加或在產品表面噴灑預涂浸泡抑菌防霉的保鮮產品(如食品添加劑，防腐劑，抗氧化劑等等)。該方式應用較容易遺留添加劑、防腐劑等化學產品的殘留物，從而影響產品的質量，產生衛生安全問題，并影響其各方面的檢測標準。從而不能確保產品安全標準的抑菌防霉的保鮮。本類方法在食品產品，飲料產品，農產品等方面都能體現。

對于方法A，目前產品的抑菌防霉及保鮮的方式有很多，但是如何能確保產品的抑菌防霉及保鮮，并能方便快捷的安全應用，進而符合食品，農產品，飲料，藥品的抑菌防霉的保鮮，是目前需要解決的問題。

脂肽類化合物，尤其是地衣素，是一種非揮發性脂肽類化合物，其作為天然抗菌生物活性，及優越的表面活性功能作用，對穩定發酵微生物群落結構與功能起到重要作用，對不良微生物，細菌，病菌起到抗菌抑菌作用。

地衣素是一種植物的次級代謝產物，具有抑菌，抗癌細胞，抗病毒，抗炎癥，抗氧化，抗凝血作用，有超強的表面活性，抑菌活性，抗病毒活性，溶血活性。

并且，此物質不會影響需保鮮食品本身的質量。

發明內容

為了解決現有技術的問題，本發明提供了一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質，其搭配乙醇后作為保鮮劑使用，不但能夠具有極佳的保鮮效果，而且對食品本身沒有質量影響。

本發明所采用的技術方案如下：

一種抑菌防霉的保鮮劑，其配方按照質量百分比包括以下組分：

乙醇52％-95％，脂肽類化合物0.5％-3％，其余為富氫水。

脂肽類化合物為吡嗪類化合物。

吡嗪類化合物為地衣素。

一種含有抑菌防霉保鮮劑的保鮮介質，包括吸附介質，吸附介質內浸泡吸附有保鮮劑，所述的保鮮劑其配方按照質量百分比包括以下組分：乙醇52％-95％，脂肽類化合物0.5％-3％，其余為富氫水，所述的吸附介質的上、下兩側貼附有包裝薄膜層。

一種含有抑菌防霉保鮮劑的保鮮介質，包括吸附介質，吸附介質內浸泡吸附有保鮮劑，所述的保鮮劑其配方按照質量百分比包括以下組分：乙醇52％-95％，脂肽類化合物0.5％-3％，其余為富氫水，所述的吸附介質的外層包覆有包裝薄膜層，所述的包裝薄膜層上打有透氣孔。

本發明提供的技術方案帶來的有益效果是：

本發明提供了一種抑菌防霉的保鮮劑及含有此保鮮劑的保鮮介質，其搭配乙醇后作為保鮮劑使用，不但能夠具有極佳的保鮮效果，而且對食品本身沒有質量影響。

本發明使用的乙醇與脂肽類化合物配合使用的技術方案，能夠根據使用酒精的濃度，搭配相應濃度的脂肽類化合物，從而可以自由的選用酒精濃度，以適用于不同的受眾個體，且能夠延長抑菌的時間，提高保鮮效果。