[發明專利]自動包餃機

在審

• 申請號: 202010099329.3
• 申請日: 2015-07-08
• 公開（公告）號: CN111227001A
• 公開（公告）日: 2020-06-05
• 發明（設計）人: 李毅輝;龔浩;熊曉剛;王剛;任穎;王德榮
• 申請（專利權）人: 通用磨坊銷售公司
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 蘇娟;尹景娟

本發明提供了一種自動包餃機，用于制作餃類食品，包括成形組件，所述成形組件包括相對設置的可往復移動的一對成形板，至少一個所述成形板上設置有蟹爪結構，所述蟹爪結構包括鉸接的多個蟹爪，在所述一對成形板朝向彼此移動并壓緊之后，所述多個蟹爪相對樞轉擠壓以形成餃肚上的一個或多個凸筋。通過本發明，在餃類食品的制作成形過程中無需人工參與，可完全取代現有手工包餃成形的傳統生產模式。成形后的餃類食品在外觀上類似于人手指關節擠壓過的形狀，具有高仿真度的外觀形態，更符合消費者對傳統手工餃類食品的審美偏好，外形獨特美觀且便于碼盒。

本申請是申請日為2015年07月08日、申請號為：201510399005.0、名稱為“自動包餃機”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明總的涉及食品加工領域，更具體地，涉及一種自動包餃機。

背景技術

目前速食米面類產品的制造商在加工過程中通常結合有自動化設備來實現產能的提升。以餃子加工為例，餃子的和面、切皮、注餡和成形大多通過自動化設備來輔助完成，生產效率相比于人工生產顯著增加。

然而，由于餡食類產品的加工特殊性，在現有速食米面類產品的制造加工領域內，并沒有一系列完整的技術來實現餡食類產品的自動化成形。針對餃子來說，現有加工方法只能完成自動壓皮、自動注餡以及將餃子先預成形為類似半月形狀，然后仍然需要通過人工手捏的方式將餃子捏合成形以及裝盒包裝。一方面，人工成本的投入制約了生產商的經濟效益；另一方面，由于操作人員個體的不同，最終餃子成品的外形往往存在差異，從而影響了美觀效果，此外，也正是由于手工操作，捏制成形的力度難以控制，可能存在餡料外溢，包裝碼盒的過程也存在諸多不確定因素。

發明內容

本發明的目的就在于克服現有技術中的上述問題，提出一種針對餃類食品的自動加工設備，在沒有人工參與的情況下，實現餃類食品的全自動加工。

應當理解的是，本發明所涉及的餃類食品不僅限于中華傳統食品中的餃子、水餃等食品，還應當包括各類東西方餃類食品，例如日式餃子、俄式半圓餃、意大利小方餃等等。為了描述的方便，在本文中，餃皮因相向合攏而彼此粘接在一起的餃皮邊緣被稱為“餃冠”，因包含餡料而向外鼓出的餡料囊部分，被稱為“餃肚”。本發明所針對的各種餃類食品均包含有餡料囊，并通過人工或機械設備實施擠壓動作形成類似半月形的形狀，包括位于中部的向外鼓出的餃肚以及餃肚外緣呈弧形的餃冠。

為實現上述全自動加工的目的，本發明提出一種自動包餃機，用于制作餃類食品，包括成形組件，所述成形組件包括相對設置的可往復移動的一對成形板，至少一個所述成形板上設置有蟹爪結構，所述蟹爪結構包括鉸接的多個蟹爪，在所述一對成形板朝向彼此移動并壓緊之后，所述多個蟹爪相對樞轉擠壓以形成餃肚上的一個或多個凸筋。

基于上述設計構思，本發明可進一步以任何一種或多種如下的形式來實施。

根據一種實施方式，所述自動包餃機還包括位于所述成形組件上游的模具組件，其支撐注入有餡料的餃皮，并將餃皮保持為豎立姿勢。

根據一種優選形式，所述模具組件包括沿豎直方向間隔開的蓋板和底板，一個或多個杯托設置于所述蓋板和底板之間并安裝于所述底板上，其中所述杯托的開口與所述蓋板上的開槽連通，以使得沖切后的餃皮通過所述開槽定位并在注入餡料后被承接于所述杯托中保持豎立。

有利地，所述模具組件被設置為沿傳送機構將餃皮依次支撐于不同工位。

根據一種實施方式，所述自動包餃機還包括位于所述模具組件和所述成形組件之間的預成形組件，其將豎立的餃皮預先壓合形成餃冠。

優選地，當所述模具組件位于預成形工位時，由所述預成形組件形成所述餃冠兩端的預折耳，當所述模具組件位于成形工位時，由折耳組件將所述預折耳彎折到位形成折耳。