[發明專利]一種水溶性蝦青素產品及其制備方法

有效

• 申請號: 202010097080.2
• 申請日: 2020-02-17
• 公開（公告）號: CN111296729B
• 公開（公告）日: 2023-10-03
• 發明（設計）人: 江虹鋭;王富云;王成財;王哲銘;梁舒韻;劉小玲;李樹波;姜毅
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23L5/44
• 分類號: A23L5/44;A23L33/115;A23L3/44;A23L3/46;A61K9/19;A61K31/122;A61K47/38;A61K47/42;A61P9/00;A61P27/02;A61P35/00;A61P37/04;A61P39/06;B01D11/04
• 代理公司: 濟南鼎信專利商標代理事務所(普通合伙) 37245
• 代理人: 舒泳軍

1.一種水溶性蝦青素產品及其制備方法，其特征在于：產品由以下質量百分比含量的原料：蝦青素含量60％～80％，乳清蛋白含量20％～30％，乙基纖維素10％～20％組成；制備方法包括如下步驟：

(1)蝦青素醇溶液和乙基纖維素醇溶液按1:1～2:3混合，經1000rpm～1500rpm轉速攪拌10～20min均勻后，以1mL/s速率注入高濃度乳清溶液，持續以1000rpm～1500rpm轉速均質乳化5～10min，得到油包水乳液；其中：所述蝦青素醇溶液為將蝦青素加入無水乙醇，經攪拌溶解，配制成質量體積比為3％～5％的蝦青素醇溶液；所述乙基纖維素醇溶液是將乙基纖維素加入無水乙醇，經攪拌4～5h，配制成質量體積為0.5～1％的乙基纖維素醇溶液；所述高度乳清溶液為將乳清蛋白粉溶于蒸餾水中，攪拌0.5～1h，配制成質量體積比為2％～3％的乳清溶液；所述高濃度乳清溶液的體積為10～20mL；

(2)將低濃度乳清溶液以35～40mL/s速率注入步驟(1)制得的油包水乳液，同時以1000～1500rpm轉速混合，二次乳化5～20min，得到水包油乳液；低濃度乳清溶液是將乳清蛋白粉溶于蒸餾水中，攪拌0.5～1h，配制成質量體積比為0.1～0.3％的乳清溶液；所述低濃度乳清溶液的體積為180～190mL；水包油乳液中油水相體積比為1:1.9～1:2.1；

(3)將步驟(2)制得的水包油乳液于4℃避光靜置12～24h，沉淀過量添加的乙基纖維素和蝦青素，經200目紗網篩濾后，經低溫真空蒸發去除乙醇，旋蒸溫度為35～40℃，得到蝦青素水溶液；將蝦青素水溶液進行噴霧冷凍干燥，噴霧冷凍干燥的條件為冷凝溫度-40℃，于30℃條件下干燥6～8h，制得水溶性蝦青素產品,產品中蝦青素含量和溶解度分別為62.7～75.9％和42.6～56％。

2.根據權利要求1所述一種水溶性蝦青素產品及其制備方法，其特征在于，所述乳清溶液由乳清蛋白按0.5％～3％的質量體積比加入至一定體積的蒸餾水后，經攪拌0.5～1.0h，配制成乳清溶液。

3.根據權利要求1所述的一種水溶性蝦青素產品及其制備方法，其特征在于，所述水溶性蝦青素含蝦青素63％，溶解度56％，水溶性蝦青素的顆粒尺寸范圍280nm～320nm。