[發明專利]一種低GI值復合面粉在審
| 申請號： | 201811301114.4 | 申請日： | 2018-11-02 |
| 公開（公告）號： | CN109259073A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發明（設計）人： | 蔣洪新;呂佳昀;萬蓓 | 申請（專利權）人： | 安徽華明太合生物工程有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 238080 安徽省合肥*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合面粉 抗性淀粉 谷元粉 戊聚糖 易加工 重量份 面粉 | ||
1.一種低GI值復合面粉，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉25-50份，抗性淀粉38-50份，谷元粉11-14份，阿拉伯戊聚糖1-4份。
2.根據權利要求1所述低GI值復合面粉，其特征在于，抗性淀粉為直鏈淀粉含量≥70％的玉米淀粉。
3.根據權利要求1或2所述低GI值復合面粉，其特征在于，其原料還包括：葛根粉、魔芋粉、調味粉、桑葉水提物。
4.根據權利要求3所述低GI值復合面粉，其特征在于，調味粉為腰果、花生、黃豆和白蕓豆。
5.根據權利要求3或4所述低GI值復合面粉，其特征在于，葛根粉、魔芋粉、調味粉、桑葉水提物的重量比為5-7：2-4：6-8：1-5。
6.根據權利要求4或5所述低GI值復合面粉，其特征在于，腰果、花生、黃豆、白蕓豆的重量比為1-1.5：0.5-1：1-1.5：2-3。
7.根據權利要求3-6任一項所述低GI值復合面粉，其特征在于，面粉和葛根粉的重量比為25-50：5-7。
8.根據權利要求4-7任一項所述低GI值復合面粉，其特征在于，在調味粉的制備過程中，分別將腰果、花生、黃豆、白蕓豆蒸熟，搗碎，炒制，研磨，混勻，過篩得到調味粉。
9.根據權利要求8所述低GI值復合面粉，其特征在于，在調味粉的制備過程中，炒制至腰果、花生、黃豆、白蕓豆的含水量均為10-12wt％。
10.根據權利要求8或9所述低GI值復合面粉，其特征在于，在調味粉的制備過程中，過80-100目篩。
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