[發明專利]產半乳糖苷酶的腸膜明串珠菌腸膜亞種及其應用

有效

• 申請號: 202010088513.8
• 申請日: 2020-02-12
• 公開（公告）號: CN111154697B
• 公開（公告）日: 2022-02-01
• 發明（設計）人: 趙建新;劉小鳴;趙羽;崔樹茂;唐鑫;閆博文;陳衛;張灝
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N9/40;A23L11/50;A23L11/65;A23L11/45;C12R1/01
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一株腸膜明串珠菌腸膜亞種(Leuconostoc mesenteroidessubsp.mesenteroides)，已于2019年10月21日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號為GDMCC No:60817。

2.一種α-半乳糖苷酶的生產方法，其特征在于，所述方法是將權利要求1所述腸膜明串珠菌腸膜亞種進行活化，得到活化液；將活化液接種至培養基中進行培養，得到細胞液；將細胞液進行離心、收集沉淀；將沉淀純化，獲得α-半乳糖苷酶。

3.根據權利要求2所述方法，其特征在于，所述培養是將腸膜明串珠菌腸膜亞種接種至含有含棉子糖或水蘇糖的培養基中進行培養。

4.一種發酵劑，其特征在于，所述發酵劑含有權利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種。

5.權利要求4所述發酵劑的制備方法，其特征在于，所述方法為：將權利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種活化，將活化后的菌液離心并收集沉淀，在沉淀中添加緩沖液和冷凍保護劑，得到重懸液，調整重懸液中腸膜明串珠菌腸膜亞種的細胞濃度不低于10⁶cfu/mL，將重懸液進行真空冷凍干燥，得到發酵劑。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述緩沖液為磷酸鹽緩沖溶液，冷凍保護劑為海藻糖和/或脫脂乳粉。

7.一種酸豆乳的制備方法，其特征在于，將權利要求1所述腸膜明串珠菌腸膜亞種或權利要求4所述發酵劑接種至大豆豆乳中進行發酵，得到酸豆乳。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述腸膜明串珠菌腸膜亞種的添加量不低于10⁶cfu/g。

9.權利要求1所述腸膜明串珠菌腸膜亞種或權利要求4所述發酵劑在制備凝固型酸豆乳、發酵豆乳飲料或α-半乳糖苷酶中的應用。