[發明專利]一種利用模擬體外消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法有效
| 申請號： | 202010088347.1 | 申請日： | 2020-02-12 |
| 公開（公告）號： | CN111257074B | 公開（公告）日： | 2022-11-04 |
| 發明（設計）人： | 程鏡蓉;劉學銘;向榮;王旭蘋;陳智毅;張業輝;張友勝 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所 |
| 主分類號： | G01N1/28 | 分類號： | G01N1/28 |
| 代理公司： | 廣州知友專利商標代理有限公司 44104 | 代理人： | 李海波;劉艷麗 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 模擬 體外 消化 提取 臘腸 中酚類 物質 方法 | ||
1.一種利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：包括以下步驟：
(1)樣品前處理：選取富含酚類物質的臘腸樣品，粉碎，加入水和模擬胃液后進行均質處理；
(2)體外消化：向均質處理后樣品中加入胃蛋白酶液，進行水浴消化，得消化液；
(3)酚類物質的回收：向消化液中加入乙醇終止消化反應，過濾，回收濾液中的乙醇，將回收乙醇后的沉淀物用甲醇溶解，即得酚類物質提取液；
(4)酚類物質含量檢測：對酚類物質提取液中的總酚、總黃酮和總花青素的含量進行定量分析；
步驟(1)中所述模擬胃液由HCl和NaCl組成，其中HCl的濃度為0.1～0.5mol/L，NaCl的濃度為6～10g/L，所述模擬胃液用所述HCl調節pH值為1.0～3.5；
所述模擬胃液與所述臘腸樣品的用量關系為3～5mL：1g；
步驟(2)中所述胃蛋白酶液的體積為所述均質處理后樣品總體積的3～5倍，所述胃蛋白酶液通過將胃蛋白酶溶于HCl和NaCl的混合溶液中獲得，其中所述胃蛋白酶的濃度為1200～3000U/L，所述HCl和NaCl的混合溶液中HCl的濃度為0.01～0.05mol/L，NaCl的濃度為0.1～0.5g/L，所述HCl和NaCl的混合溶液的pH值用所述HCl調至1.0～3.5；
步驟(2)中水浴消化時，水浴溫度為36～38℃，水浴時間為3～5h。
2.根據權利要求1所述的利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：步驟(1)中所述水為蒸餾水，所述蒸餾水與所述臘腸樣品的用量關系為3～5mL：1g。
3.根據權利要求1所述的利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：步驟(1)中均質處理時，轉速為8000～10000rpm，均質時間為0.5～2min。
4.根據權利要求1所述的利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：步驟(3)中乙醇的體積百分比濃度為75％～95％，其用量為消化液總體積的3～5倍。
5.根據權利要求1所述的利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：步驟(3)中采用旋轉蒸發儀回收濾液中的乙醇，其中旋轉蒸發儀的溫度為58～62℃。
6.根據權利要求1所述的利用體外模擬消化提取廣式臘腸中酚類物質的方法，其特征是：步驟(4)中利用福林酚法、pH示差法、分光光度法分別對酚類物質提取液中總酚、總黃酮和總花青素的含量進行定量分析。
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