[發明專利]一種山蒼子精油納米乳

在審

• 申請號: 202010085098.0
• 申請日: 2020-02-10
• 公開（公告）號: CN111194767A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發明（設計）人: 王彥波;傅玲琳;陳劍;王飛飛
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 杭州創造力專利代理事務所(普通合伙) 33332
• 代理人: 冉國政

本發明公開了一種山蒼子精油納米乳，由水相和包含有山蒼子精油的有機相復配而成，所述山蒼子精油在有機相中的質量比為(0.5～2):1，所述有機相和水相的質量比為(0.15～0.25):1。本發明的目的山蒼子精油納米乳，解決了山蒼子精油作為油性物質在水相中不易溶解的難題，具有很好的低溫穩定性和較強的抗菌、抗氧化性，能夠抑制水產品的腐敗和品質保持，延長水產品的貨架期，在水產品冷鮮過程中的保鮮防腐領域具有廣闊的應用前景。

技術領域

本發明涉及一種山蒼子精油納米乳。

背景技術

食品在加工、存儲、流通過程中由氧化和有害微生物繁殖引起腐敗變質，為了保持食品的營養價值和品質，傳統的水產品防腐保鮮方式有物理加工和化學合成抑菌劑，但都存在安全隱患。其中，物理加工技術設備成本高且易造成食品營養成分破壞；化學抑菌劑如化學合成物及抗生素易造成細菌耐藥性等安全隱患產生，并且攝入過多會對人類健康造成潛在傷害。

植物精油是芳香植物的高度濃縮提取物，可以從草本植物的花、葉、莖、根、果實、種子、皮等部位通過壓榨、蒸餾等方法獲得。同傳統的化學防腐劑不同，植物精油屬于天然抗菌劑，且具有較強的抗菌抑菌和抗氧化作用，因此常應用于食品貯藏保鮮領域，作為一種化學合成物及抗生素的替代品。另一方面，植物精油的易揮發性和強疏水性也直接限制了其作為食品添加劑在食品中的應用；此外，植物精油中疏水基團可與蛋白質和脂質相結合而形成不均勻分布，降低了抗菌效力，因此實際應用效果并不理想。

發明內容

本發明的目的是提供一種山蒼子精油納米乳，解決了山蒼子精油作為油性物質在水相中不易溶解的難題，具有很好的低溫穩定性和較強的抗菌、抗氧化性，能夠抑制水產品的腐敗和品質保持，延長水產品的貨架期，在水產品冷鮮過程中的保鮮防腐領域具有廣闊的應用前景。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種山蒼子精油納米乳，由水相和包含有山蒼子精油的有機相復配而成，所述山蒼子精油在有機相中的質量比為(0.5～2):1，所述有機相和水相的質量比為(0.15～0.25):1。

所述有機相含有中鏈甘油三酯，中鏈甘油三酯與山蒼子精油形成均勻有機相。

中鏈甘油三酯與山蒼子精油的混合質量比為(0.5～2):1。

所述山蒼子精油納米乳中還包含有乳化劑。

乳化劑選用吐溫-80。

所述吐溫-80在所形成的山蒼子精油納米乳中的質量比為：4％～8％。

所述水相為蒸餾水或磷酸緩沖液。

還添加助表面活性劑丙三醇，丙三醇在所形成的山蒼子精油納米乳中的質量比為：0.5％～1.5％。

山蒼子精油納米乳包括質量比為15％的有機相、78％的水相、6％的吐溫-80和1％的丙三醇，其中有機相為中鏈甘油三酯與山蒼子精油形成均勻有機相，山蒼子精油:中鏈甘油三酯＝2:1，水相為0.1mM的磷酸緩沖液。

與現有技術相比本發明的有益效果是：本申請解決了山蒼子精油作為油性物質在水相中不易溶解的難題，將山蒼子精油包裹在水性納米乳中后，可以涂抹或添加的方式運用于海水產品中，其在低溫中的穩定性也有助于水產品在冷鏈過程中的應用，其較強的抗菌和抗氧化性也可以協同低溫處理抑制水產品的腐敗和品質保持，延長水產品的貨架期，因此在水產品冷鮮過程中保鮮防腐領域具有廣闊的應用前景。