[發明專利]一種馬鈴薯營養方便粥及其制備方法

在審

• 申請號: 202010084701.3
• 申請日: 2020-02-10
• 公開（公告）號: CN111328970A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 彭湘蓮;付紅軍;王麗媛;米永潔
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/15;A23L33/10;A23L3/40
• 代理公司: 長沙知行亦創知識產權代理事務所(普通合伙) 43240
• 代理人: 嚴理佳

1.一種馬鈴薯營養方便粥的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

馬鈴薯料制備：將馬鈴薯洗凈去皮，切成塊狀體；將所述塊狀體用90-100℃的熱水燙漂3-5min，然后蒸煮7-9min，蒸煮后進行干燥，干燥條件為95-105℃、155-170min；干燥后進行粉碎得到馬鈴薯細碎干；

其他輔料制備：選取小米、粳米和燕麥米，并淘洗、然后浸泡1-2h；將浸泡后的粳米蒸煮17-20min，然后撈出瀝干，瀝干后進行干燥，干燥條件為75-90℃、95-105min，干燥后進行粉碎得到粳米細碎干；將浸泡后的燕麥米蒸煮30-34min，然后撈出瀝干，瀝干后進行干燥，干燥條件為75-85℃、105-115min，干燥后進行粉碎得到燕麥米細碎干；將浸泡后的小米蒸煮14-16min，然后撈出瀝干，瀝干后進行干燥，干燥條件為65-75℃、115-125min，干燥后進行粉碎得到小米細碎干；

原料混合：將所述馬鈴薯細碎干、所述粳米細碎干、所述燕麥米細碎干、所述小米細碎干、無脂奶粉和白砂糖按照質量比：(8-10)∶(4-5)∶(3.5-4.5)∶(3-5)∶(3-4)∶(1.5-2.5)進行混合。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述馬鈴薯細碎干、所述粳米細碎干、所述燕麥米細碎干、所述小米細碎干、所述無脂奶粉和所述白砂糖質量配比具體為：(9∶4.5∶3.75∶4∶3.5∶2)。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述粳米的蒸煮時間為18min，干燥條件為80℃、100min；所述小米的蒸煮時間為15min，干燥條件為70℃、120min；所述燕麥米的蒸煮時間為32min，干燥條件為80℃、110min；所述馬鈴薯的蒸煮時間為8min，干燥條件為100℃、160min。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述將馬鈴薯洗凈去皮，切成塊狀體；將所述塊狀體用90-100℃的熱水燙漂3-5min，然后蒸煮7-9min，蒸煮后進行干燥，干燥條件為95-105℃、155-170min；干燥后進行粉碎得到馬鈴薯細碎干的步驟，具體包括：

將所述馬鈴薯洗凈去皮，切成所述塊狀體；將所述塊狀體用90-100℃的熱水燙漂3-5min，然后用涼水使其冷卻至常溫，冷卻后壓瀝去除表面水分；瀝干后蒸煮7-9min，蒸煮后進行干燥，干燥條件為95-105℃、155-170min；干燥后用粉碎機粉碎1-2min得到所述馬鈴薯細碎干。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述選取小米、粳米和燕麥米，并淘洗、然后浸泡1-2h的步驟，具體包括：

選取所述小米、所述粳米和所述燕麥米，并淘洗1-2次；將淘洗后的米按照米:水為1:1.2的比例，放置在50℃的溫水中浸泡；其中，所述小米和所述粳米的浸泡時間為0.9-1.2h，所述燕麥米的浸泡時間為1.4-1.7h。

6.根據權利要求1至5任意一項所述的制備方法，其特征在于，所述塊狀體為體積0.4-0.6cm³的矩形塊。

7.根據權利要求1至5任意一項所述的制備方法，其特征在于，所述馬鈴薯、所述小米、所述粳米和所述燕麥米均采用熱風干燥法進行干燥。

8.一種馬鈴薯營養方便粥，其特征在于，采用如權利要求1-7中任一項所述的制備方法制備。