[發(fā)明專利]一種冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010075581.0
• 申請日: 2020-01-22
• 公開（公告）號: CN111280353B
• 公開（公告）日: 2023-07-14
• 發(fā)明（設計）人: 李佳蓮;吳浩人;尹鐘;周重旺;銀飛燕;羅茜;譚月萍
• 申請（專利權）人: 湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A61K36/42;A61P3/10
• 代理公司: 廣州正明知識產權代理事務所(普通合伙) 44572
• 代理人: 成姍

1.一種冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁在制備輔助降血糖的苦瓜汁中的應用，其特征在于，所述冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁由以下步驟獲得：

S1、將苦瓜清洗干凈，切成片，按照1:7.5的料液比添加水，將其榨成汁，經高溫蒸汽滅菌得到苦瓜汁，備用；

S2、制備茯磚茶茶汁，將茶汁添加到PDB培養(yǎng)基中，混勻后制備得到含茯磚茶汁的PDB培養(yǎng)基，備用；

S3、將冠突散囊菌進行活化培養(yǎng)，然后轉接到步驟S2中制備得到的含茯磚茶汁的PDB培養(yǎng)基中進行震蕩培養(yǎng)，經過濾后得到冠突散囊菌孢子懸液；

S4、將步驟S3的冠突散囊菌孢子懸液加入到步驟S1的苦瓜汁中，然后進行高壓均質處理；

S5、將步驟S4均質處理后的混合液置于28-30℃下進行第一次震蕩發(fā)酵，然后在24-26℃下進行第二次震蕩發(fā)酵，第二次震蕩發(fā)酵后的苦瓜汁經高壓均質處理、過濾和殺菌后得到冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁；步驟S4中，冠突散囊菌孢子懸液的添加體積為苦瓜汁總體積的5-10%；步驟S3中，冠突散囊菌孢子懸液的濃度為3×10⁷-5×10⁷cfu/mL；步驟S2中，茶汁的添加體積為PDB培養(yǎng)基總體積的8-12%。

2.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，步驟S5中，第一次震蕩發(fā)酵的轉速為150-300r/min，時間為2-3天，第二次震蕩發(fā)酵的轉速為350-400r/min，時間為3-4天。

3.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，步驟S4中的高壓均質處理的壓力為20-25MPa，轉速為3000-5000r/min，溫度為25-30℃，時間為1-2min；步驟S5中的高壓均質處理的壓力40-50MPa，轉速為8000-10000r/min，溫度為40-50℃，時間為5-7min。

4.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，步驟S3中，冠突散囊菌活化培養(yǎng)的具體操作為：將冠突散囊菌涂布在PDA瓊脂培養(yǎng)基上，置于28-30℃下活化培養(yǎng)2-3天；轉接的操作為：切取活化培養(yǎng)后PDA瓊脂培養(yǎng)基上2-4個菌絲塊轉接到步驟S2中制備得到的含茯磚茶汁的PDB培養(yǎng)基中，所述菌絲塊的直徑為4.5-6.5mm，所述含茯磚茶汁的PDB培養(yǎng)基的體積為250-500mL。

5.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，步驟S3中，活化培養(yǎng)的溫度為28-30℃，時間為2-3天；震蕩培養(yǎng)的溫度為28-30℃，時間為5-7天。