[發(fā)明專利]一種基于二次發(fā)酵技術(shù)的魚肽肥制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010073077.7
• 申請(qǐng)日: 2020-01-21
• 公開（公告）號(hào): CN111285719A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭剛;楊志堅(jiān);肖金星;王開揚(yáng);泮紅文;陳磊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)舟山海洋研究中心
• 主分類號(hào): C05G3/00
• 分類號(hào): C05G3/00;C05G5/20;C05F17/50
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;何俊

1.一種基于二次發(fā)酵技術(shù)的魚肽肥制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）原料預(yù)處理：收集魚肽肥原料并攪碎勻漿，添加外加劑，混勻后加熱處理；

2）一次發(fā)酵：加入物料0.2-0.4wt%的1號(hào)菌劑進(jìn)行一次發(fā)酵；發(fā)酵條件為32-35℃，發(fā)酵時(shí)間為2-4h；所述1號(hào)菌劑為酵母菌和乳酸菌的混合菌劑；

3）二次發(fā)酵：一次發(fā)酵后攪拌均勻，加入物料0.1-0.3wt%的2號(hào)菌劑進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵條件為32-35℃，發(fā)酵時(shí)間為40-50h；所述2號(hào)菌劑產(chǎn)酸性蛋白酶的巴斯德畢赤酵母菌株；

4）后處理：二次發(fā)酵后攪拌均勻，依次進(jìn)行加熱、過濾、罐裝后獲得成品。

2.如權(quán)利要求1所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟1）中，所述魚肽肥原料為魚溶漿、魚粉、海產(chǎn)品下腳料、魚糜清洗水回收蛋白中的一種或多種。

3.如權(quán)利要求1或2所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟1）中，所述外加劑包括糖蜜和葡萄糖。

4.如權(quán)利要求3所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟1）中，所述魚肽肥原料與外加劑的質(zhì)量百分含量為：魚肽肥原料40-60%，糖蜜8-12%，葡萄糖3-7%；所得混合料的pH為4-5。

5.如權(quán)利要求1所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟1）中，加熱至70-80℃，時(shí)間為0.5-1.5h；步驟4）中，加熱溫度為70-80℃，時(shí)間為0.5-1.5h。

6.如權(quán)利要求1所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟2）中，所述酵母菌為安琪釀酒酵母，所述乳酸菌為植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌。

7.如權(quán)利要求6所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟2）中，所述酵母菌與乳酸菌的質(zhì)量比為（40:60）-（60：40）；植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌的質(zhì)量比為（40:60）-（60：40）。

8.如權(quán)利要求1或6或7所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟3）中，所述巴斯德畢赤酵母菌株命名為ZJU-c，已在2018年10月12日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，其保藏編號(hào)為CGMCC 16580，微生物分類命名為巴斯德畢赤酵母Pichia pastoris。

9.如權(quán)利要求8所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟3）中，向發(fā)酵液中補(bǔ)充營養(yǎng)成分，使發(fā)酵液中NaH₂PO₄的濃度為11-12g/L，硫酸鎂的濃度為1.0-1.2 g/L，錳離子0.8-1.0g/L；培養(yǎng)基的鹽度22-23，pH為3-4；通氣量為3-5L/min，攪拌速率為300-500r/min。

10.如權(quán)利要求1所述的魚肽肥制備方法，其特征在于，步驟4）中，在攪拌過程中還添加有鼠李糖脂，添加量為0.5-1.5wt%。