[發明專利]一種花生的深加工工藝及加工設備

在審

• 申請號: 202010067879.7
• 申請日: 2020-01-20
• 公開（公告）號: CN111067072A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 范方雄;王清彬
• 申請（專利權）人: 東莞市傻二哥食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/00;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花生的深加工工藝，其特征在于，包括：

步驟a，獲取適量的花生豆，選擇均勻、完整的花生，清洗干凈，加鹽攪拌均勻，并浸泡10-12h，使得花生殼酥軟并吸入足夠的鹽水附著在殼體及殼體內；

步驟b，稱取適當重量的陳皮，研磨成粉末，稱取預設重量的茶樹菇，稱取預設重量的桂樹皮，，將陳皮、茶樹菇、桂樹皮混合研磨攪拌，備用；

步驟c，稱取預設重量的山楂、藍莓、玫瑰花、香菜混合均勻后，搗碎，軋成汁液，靜置30min；

步驟d，稱取預設重量的燕麥，加入10倍重量的水，攪拌均勻，靜置30min；

步驟e，分離提取過程：

將上述步驟b制得的陳皮、茶樹菇、桂樹皮的攪拌物，置入蒸鍋內，將上述步驟a制得的鹽水浸泡的花生置入蒸鍋內，加入10倍花生重量的水分，蒸鍋內加熱預設時間，直到蒸鍋內的水分剩余10%為止，迅速打開蒸鍋內的第一閥門，使剩余高溫水分及花生落入下方的反應罐內；

深加工過程：

按照第一預設速度向反應罐內注入步驟c制得的汁液，按照第二預設速度向反應罐內注入步驟d制得的燕麥漿液，同時，對花生殼進行針刺，使殼體產生孔洞，以使高溫的花生豆充分與汁液及燕麥漿液充分混合，同時，保持花生始終具有殼體，在剝離花生豆時，充分剝離；在針刺及混合預設時間后，花生從反應罐中排出，完成加工過程。

2.根據權利要求1所述的花生的深加工工藝，其特征在于，各種成分按照重量份分別為：花生100、食鹽1、陳皮5、茶樹菇5、桂樹皮6、山楂3、藍莓3、玫瑰花3、香菜3、燕麥2。

3.根據權利要求2所述的花生的深加工工藝，其特征在于，在上述步驟a中，獲取適量的花生豆，選擇均勻、完整的花生，在清洗機設備中清洗，去除殼體表面的泥土，重復清洗三次，取出，并晾曬干凈后，重新選取均勻完整的花生，加鹽攪拌均勻，取用10倍花生重量的水，浸泡10-12h，并使得花生殼酥軟并吸入足夠的鹽水附著在殼體。

4.根據權利要求2所述的花生的深加工工藝，其特征在于，在上述步驟b中，稱取適當重量的陳皮，研磨成粉末，粒徑在1-3mm；稱取預設重量的茶樹菇，切成段，每段1-2cm；稱取預設重量的桂樹皮，切成每段2-5cm,厚度3-5mm；將陳皮、茶樹菇、桂樹皮混合攪拌，備用。

5.根據權利要求2所述的花生的深加工工藝，其特征在于，在上述步驟c中，稱取預設重量的山楂、藍莓、玫瑰花、香菜混合均勻后，搗碎，軋成汁液，靜置30min，選取均勻山楂，采用攪拌機攪拌，剔除其中的黑斑或者其他雜物，榨汁；選取藍莓，去皮，搗碎攪拌，榨汁；選取玫瑰花，在清水中清洗，在用清水浸泡1-2h，搗碎攪拌，榨汁；選取香菜，去除根蒂，切成小段1-1.5cm，搗碎攪拌；將上述汁液及香菜碎屑混合均勻。

6.根據權利要求2所述的花生的深加工工藝，其特征在于，上述步驟e中分離提取過程為，在將陳皮、茶樹菇、桂樹皮的攪拌物置入蒸鍋內，以及制得的鹽水浸泡的花生置入蒸鍋內加入10倍花生重量的水分后，通過設置在蒸鍋殼體上的電源對電加熱絲進行加熱，加熱溫度90-95℃，加熱時間40-60min，直到蒸鍋內的水分剩余10%為止，停止加熱。

7.根據權利要求6所述的花生的深加工工藝，其特征在于，上述步驟e中的深加工過程為：

花生混合液在從蒸鍋導出后，迅速落入反應罐的底板上，并在液體流動的左右下鋪開，蒸鍋內的花生、微粒及液體落入反應罐后，開始進行深加工針刺；

啟動第一油缸和第二油缸，分別驅動針板和底板相對運動，對之間的花生殼針刺2-3次，啟動注液泵向反應罐內注入所述步驟c制得的汁液，山楂、藍莓、玫瑰花、香菜混合的汁液，按照200轉/min向反應罐內注入汁液，同時，第一油缸和第二油缸，分別驅動針板和底板相對運動，繼續對花生殼針刺3-5次，同時，啟動漿泵，通過注漿口將漿液噴入反應罐中，漿液為燕麥漿液，按照200轉/min向反應罐內注入燕麥漿液，繼續對花生殼針刺3-5次；第二油缸帶動底板回落至原處，第一油缸帶動針板回落至原處，靜置30-40min中，花生溫度降落至室溫后，將花生從反應罐中排出。