[發(fā)明專利]一種高品質(zhì)食用油自動(dòng)現(xiàn)榨現(xiàn)售的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010067440.4
• 申請(qǐng)日: 2020-01-20
• 公開（公告）號(hào): CN111234916B
• 公開（公告）日: 2023-08-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 萬(wàn)楚筠;黃鳳洪;李文林;劉昌盛;鄭明明;周琦;郭婷婷;鄧乾春;鄭暢;時(shí)杰;湯虎;陳思涵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所
• 主分類號(hào): C11B1/04
• 分類號(hào): C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;G07F13/10;B65B3/04;B65B7/28
• 代理公司: 北京易捷勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11613
• 代理人: 齊勝杰

本發(fā)明涉及一種高品質(zhì)食用油自動(dòng)現(xiàn)榨現(xiàn)售的方法，該方法包括以下步驟：步驟1)，預(yù)制標(biāo)準(zhǔn)料；步驟2)，標(biāo)準(zhǔn)料供應(yīng)到各個(gè)壓榨銷售現(xiàn)場(chǎng)；步驟3)，壓榨銷售現(xiàn)場(chǎng)按需自動(dòng)壓榨、過濾、暫存和定量灌裝銷售成品油。本發(fā)明能實(shí)現(xiàn)在售賣現(xiàn)場(chǎng)自動(dòng)連續(xù)或間斷榨油、煉油，暫存、自助灌裝和銷售食用油，而且食用油品質(zhì)安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮亮和香味濃郁。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種高品質(zhì)食用油自動(dòng)現(xiàn)榨現(xiàn)售的方法。

背景技術(shù)

我國(guó)是食用油消費(fèi)大國(guó)，2017年人均日消費(fèi)油脂量高達(dá)74克，且呈逐年上升的趨勢(shì)。食用油是人們所需脂肪和能量的重要來源，還是必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的主要來源，可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用，對(duì)人體健康發(fā)揮重要作用，但攝入過多會(huì)增加罹患肥胖、糖尿病、心血管疾病、脂肪肝等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，《中國(guó)居民膳食指南(2016版)》中提出中國(guó)居民每天食用油攝入量不宜超過25克或30克。“少吃油，吃好油，吃出營(yíng)養(yǎng)、健康和美味”，逐漸成為現(xiàn)在人們消費(fèi)食用油的共識(shí)。

目前普遍采用的榨油工藝主要是熱榨工藝，油料經(jīng)140℃左右的高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸炒(超過1小時(shí))后再壓榨，這導(dǎo)致壓榨出的毛油色澤深，品質(zhì)較差，需要復(fù)雜的“五脫”(脫膠、脫酸、脫色、脫蠟和脫臭)精煉工藝才能達(dá)到食用的要求，油中的微量營(yíng)養(yǎng)成分VE、甾醇和多酚等被嚴(yán)重破壞。現(xiàn)在逐漸流行起來的濃香小榨油坊，采用的是高溫炒籽壓榨制油工藝，精煉也僅采用水化脫膠工藝來“洗油”，雖然制得的成品油保留了濃香風(fēng)味，也留存了一定的微量營(yíng)養(yǎng)成分，但是油顏色較深，油中含水量易超標(biāo)，因此保質(zhì)期較短，一般只能現(xiàn)榨現(xiàn)售，并存在較多的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

(一)要解決的技術(shù)問題

針對(duì)現(xiàn)有壓榨制油技術(shù)存在的不足，本發(fā)明提供一種高品質(zhì)食用油自動(dòng)現(xiàn)榨現(xiàn)售的方法，該方法能實(shí)現(xiàn)在售賣現(xiàn)場(chǎng)自動(dòng)連續(xù)或間斷榨油、煉油，暫存、自助灌裝和銷售食用油，而且食用油品質(zhì)安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮亮和香味濃郁。

(二)技術(shù)方案

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的主要技術(shù)方案包括：

設(shè)計(jì)一種高品質(zhì)食用油自動(dòng)現(xiàn)榨現(xiàn)售的方法，該方法包括以下步驟：

步驟1)，預(yù)制標(biāo)準(zhǔn)料；

步驟2)，標(biāo)準(zhǔn)料供應(yīng)到各個(gè)壓榨銷售現(xiàn)場(chǎng)；

步驟3)，壓榨銷售現(xiàn)場(chǎng)按需自動(dòng)壓榨、過濾、暫存和定量灌裝銷售成品油。

在上述方案中，所述步驟1)包括以下具體步驟：

步驟1-1)，干式清理，獲得干凈油料。將油料(油菜籽、胡麻籽或芝麻)去除雜質(zhì)，包括但不限于稻草、莢殼和浮塵的輕雜質(zhì)以及包括但不限于泥土、石頭、鐵釘?shù)闹仉s質(zhì)。本發(fā)明采用振動(dòng)篩去除輕雜質(zhì)，采用去石機(jī)去除石頭雜質(zhì)，采用永磁設(shè)備實(shí)施去除鐵雜質(zhì)。

步驟1-2)，濕式調(diào)整油料。將清理干凈的油料浸沒在濃度為6％～10％的鈉鹽水溶液中，調(diào)節(jié)鈉鹽水溶液溫度為30℃～50℃，浸泡3～6小時(shí)后瀝干油料表面水分，其中，鈉鹽由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75％的NaHCO₃和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25％的羥甲基纖維素鈉組成。

步驟1-3)，微波膨爆油料。將濕式調(diào)整后的油料，置于微波設(shè)備中，施以微波輻射，使油料溫度在1～2分鐘內(nèi)迅速上升至120℃～135℃，整個(gè)微波輻射時(shí)間持續(xù)8～10分鐘，其中，微波頻率為2450MHz或915MHz。

步驟1-4)，混料打包。將微波膨爆處理過的油料冷卻到常溫，在其中摻入粉狀食品級(jí)固體吸附劑，固體吸附劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％～6％，油料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為94％～97％，待油料與固體吸附劑混合均勻后采用真空包裝，每袋標(biāo)準(zhǔn)料的重量為2～10kg，在室溫下于陰涼處儲(chǔ)藏待用，其中，固體吸附劑由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35％的非結(jié)晶多孔SiO₂、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50％的膨潤(rùn)土和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15％的珍珠巖組合而成。