[發明專利]一種鈣果復合果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010064331.7
• 申請日: 2020-01-20
• 公開（公告）號: CN113133511A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 劉娟娟;田密;麻開香
• 申請（專利權）人: 山西振東五和健康科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/68;A23L33/105;A23L33/16;A23L33/155
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• 代理人: 暫無信息

1.一種鈣果復合果汁飲料，其特征在于，主要由以下成分制成：

按重量體積比（g/L）計，鈣果或鈣果粗加工品 200-2500、海紅果或海紅果粗加工品75-200、無花果或無花果粗加工品75-300、山楂或山楂粗加工品75-125、酸棗或酸棗粗加工品30-100、鈣源150-500、益生元75-125、維生素D粉0.01-0.05、糖源600-1500、食品添加劑210-350、水定容至10體積。

2.根據權利要求1所述的鈣果復合果汁飲料，其特征在于，按重量體積比（g/L）計，鈣果或鈣果粗加工品 2000、海紅果或海紅果粗加工品100、無花果或無花果粗加工品100、山楂或山楂粗加工品100、酸棗或酸棗粗加工品50、鈣源200、益生元100、維生素D粉0.04、糖源800、食品添加劑280、水定容至10體積。

3.根據權利要求1或2所述的粗加工品，其特征在于：可以是相對應水果的原汁、漿、濃縮汁、提取液、果粉等原料形式。

4.根據權利要求1或2所述的鈣源，其特征在于：可以是食品原料乳礦物鹽、β-羥基-β-甲基丁酸鈣中的一種或幾種 和/或 營養強化劑葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、L-乳酸鈣等有機鈣源中的一種或幾種。

5.根據權利要求1或2所述的益生元，其特征在于，可以是聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖和低聚異麥芽糖中的一種或幾種。

6.根據權利要求1或2所述的糖源，其特征在于，可以是結晶果糖、白砂糖、糖醇類中的一種或幾種。

7. 根據權利要求1或2所述的食品添加劑，其特征在于，包括作為酸味調節劑的L-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉等的一種或幾種 和/或 作為增稠劑的果膠、結冷膠等常規食品添加劑中的一種或幾種。

8.根據權利要求1或2所述的鈣果復合果汁飲料，其特征在于，含鈣量為≥100mg/50ml，優選的為≥200mg/50ml，更優選的為≥250mg/50ml。

9.權利要求1或2所述的一種鈣果復合果汁飲料的制備方法，其特征在于，采用如下步驟制備：1）用糖源、益生元分散復配增稠劑，加入生產量50%以上的水溶解后，加熱至85℃，保持15min，降溫至55℃，保溫，得到制備液1；2）L-蘋果酸、鈣源加入生產量20%左右的水，攪拌溶解成澄清溶液得到制備液2，然后加入除鈣果外的其它四種水果原料及檸檬酸鈉，攪拌至完全溶解后，再加入鈣果原料攪拌均勻，得到制備液3；3）制備液3緩慢加入到制備液1中，快速攪拌，使其均勻，得到制備液4；4）剩余食品添加劑用水溶解后加入到制備液4中，加入維生素D，并用水定容至生產量，攪拌均勻得到制備液5；

5）制備液5分裝后，加熱至100℃，5-10min，搖晃均勻后自然冷卻，狀態為澄清或濃漿狀態，終產品密度為1.02-1.08g/ml。