[發明專利]一種青稞發酵飲料的制備方法及其制備的青稞發酵飲料

在審

• 申請號: 202010060516.0
• 申請日: 2020-01-19
• 公開（公告）號: CN111202197A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 拉瓊;趙建平
• 申請（專利權）人: 西藏達熱瓦青稞酒業股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 鄭豐平

1.一種青稞發酵飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

S1取紫青稞500～800份和黑青稞500～800份去雜、洗凈、烘干，粉碎至200-300目得青稞原料，備用；

S2將粉碎后的青稞原料移入發酵罐，加入10～20％青稞原料重量的山泉水和5～8％青稞原料重量的紫色紅曲霉干粉，攪拌10～15min，使原料均勻攪拌、浸潤，密封發酵3～5天，發酵溫度28～32℃，得青稞紅曲原料；

S3將青稞紅曲原料取出浸提1～2次，第一次浸提通入山泉水至掩蓋青稞紅曲原料15～20cm，第二次浸提通入山泉水至掩蓋青稞紅曲原料3～6cm，兩次浸提時間均為3～5小時，兩次浸提溫度均為90～95℃；

S4浸提后將浸提物離心過濾，得青稞紅曲濾液，備用；

S4取馬齒莧20～30份、絞股藍25～35份及荷葉15-25份洗凈烘干，粉碎至100-150目，并加入馬齒莧、絞股藍及荷葉總重量3～5倍重量份的山泉水進行蒸煮浸提，蒸煮溫度65～80℃，蒸煮一次后冷卻至30～40℃，再次蒸煮，每次蒸煮40～50min；

S5將蒸煮后所得溶液采用食品級硅藻土過濾，得中藥濾液，備用；

S6取紫桑葚30～40份、圣女果40～50份、柚子30～40份、山楂45～55份、荔枝50～60份及紅提45～55份，洗凈撈出瀝干；其中，紫桑葚、圣女果、柚子、山楂、荔枝及紅提均為采摘3天以內的新鮮原料，山楂、荔枝及紅提去核處理，柚子、圣女果、山楂及紅提均不去皮；

S7將瀝干后的紫桑葚、圣女果、柚子、山楂、荔枝及紅提先分別粉碎至50～100目，再混合后超微粉碎至300～500目，得混合果漿，備用；

S8取野生蜂蜜100～200份、非營養性甜味劑50～100份、52～58℃的純凈水300～500份，將野生蜂蜜和非營養性甜味劑加入至純凈水中，混合攪拌均勻，得野生蜂蜜調和水，冷卻備用；

S9將制備的青稞紅曲濾液、中藥濾液、野生蜂蜜調和水加入到混合果漿內，混合攪拌15～20min，得初食品；

S10將初食品微波殺菌，灌裝既得青稞發酵飲料。

2.根據權利要求1所述的青稞發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述方法中的山泉水均為高溫滅菌蒸餾后的純凈水。

3.根據權利要求1所述的青稞發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述超微粉碎采用渦輪式粉碎機粉碎。

4.一種青稞發酵飲料，其特征在于，采用如權利要求1～3任一項所述的制備方法制備而成。