[發(fā)明專利]一種鑒別羊肉中摻牛肉，豬肉或鴨肉的核磁共振氫譜法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010053345.9 | 申請日： | 2020-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN111337528B | 公開（公告）日： | 2023-05-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐錦忠;魯惠玲;石星宇;周張亞 | 申請（專利權(quán)）人： | 鈦和中譜檢測技術(shù)(江蘇)有限公司 |
| 主分類號： | G01N24/08 | 分類號： | G01N24/08;G01N1/28;G01N1/34 |
| 代理公司： | 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243 | 代理人： | 郭俊玲 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鑒別 羊肉 牛肉 豬肉 鴨肉 核磁共振 氫譜法 | ||
1.一種鑒別羊肉中摻牛肉，豬肉或鴨肉的核磁共振氫譜法，其特征在于：包括以下步驟：
S1、稱取數(shù)組樣品，每組樣品均包括羊肉樣品、牛肉樣品、豬肉樣品和鴨肉樣品，每組的各個(gè)樣品量等重均為5-8g，每組的各個(gè)樣品分別粉碎單獨(dú)裝入50ml離心管，用10-15mL有機(jī)溶劑提取15-20h；
S2、向S1的各個(gè)樣品中加入等體積超純水，渦旋后以為4000rpm離心5min；
S3、將經(jīng)S2處理后的樣品上層有機(jī)相轉(zhuǎn)移至玻璃管并于50°C下氮吹1-2h；
S4、量取S3處理后的樣品100μL，加入600μL氘代氯仿，渦旋均勻后量取500-600μL裝入核磁管；
S5、采用400MHz液體核磁共振儀測定核磁管中的樣品，氫譜測定條件為：脈沖程序?yàn)椋簔g30；P1=7.74μs；TD=64K；DS=2；NS=16；D1=1s；測試溫度為25°C；
S6、獲得羊肉、牛肉、豬肉或鴨肉樣品的核磁共振氫譜指紋圖譜，使用軟件Topspin3.5分析所得所有樣品的1HNMR數(shù)據(jù)，將內(nèi)標(biāo)TMS的化學(xué)位移設(shè)置為0，然后進(jìn)行基線校正和相位校正，根據(jù)圖譜對樣品進(jìn)行鑒別，若圖譜同時(shí)滿足：（1）、在5.45-6.49ppm位移內(nèi)存在三組多峰；（2）、在6.90-7.68ppm位移之間不存在三組多峰；（3）、在2.45-3.23ppm位移內(nèi)的2.925ppm及2.610ppm兩處不存在凸起的山形峰；則證明羊肉樣品為真羊肉；否則樣品不是羊肉或摻入牛肉、豬肉或鴨肉；
S1中有機(jī)溶劑為正己烷、低沸點(diǎn)石油醚或高沸點(diǎn)石油醚中的一種，其中低沸點(diǎn)石油醚的沸點(diǎn)為30℃-60℃，高沸點(diǎn)石油醚的沸點(diǎn)為60℃-90℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種鑒別羊肉中摻牛肉，豬肉或鴨肉的核磁共振氫譜法，其特征在于：S1中肉樣品均為市場上采購的新鮮肉或冷凍保存的去除頭、頸、腳、內(nèi)臟及皮后任意部位的肉或肉卷，樣品組數(shù)不低于5組。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種鑒別羊肉中摻牛肉，豬肉或鴨肉的核磁共振氫譜法，其特征在于：S4中的氘代氯仿含0.03%的TMS。
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