[發明專利]一種金花白茶的生產工藝

在審

• 申請號: 202010050813.7
• 申請日: 2020-01-17
• 公開（公告）號: CN111149889A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 龔存德;龔振錄;葉興妹
• 申請（專利權）人: 壽寧縣閩軒茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 戴秀秀

1.一種金花白茶的生產工藝，其特征在于，包括以下生產步驟：

(1)白茶原料的瞬間高溫蒸汽滅菌，采用高溫137℃～143℃，壓力0.04mpa對白茶原料進行高溫蒸汽滅菌；

(2)用30℃溫水進行灑水增溫，培養基的制作，灑水后的濕度增加量為17％～23％，相對總濕度控制在67％～73％的范圍內；

(3)對渥堆進行熟化；

(4)采用高溫低壓蒸汽進行軟化，所述蒸汽溫度在133℃～139℃；

(5)進行造型和包裹，所述造型包括圓形造型和方向造型，所述方形造型用食品級牛皮紙包裹固定造型，所述圓形造型用雙圓棉布兜松緊對扣固定造型；

(6)所述恒溫恒濕發花，建設恒溫恒濕發花房，溫度31℃～37℃，相對濕度75％；

(7)固花干燥，成品茶含水率控制在8％～11％的范圍內；

(8)抽樣驗花，在此時間內分別從發花房的上下左右、東西南北各方向抽取一至2個單品，撕開查看茶品內部是否有奶白色菌斑點，如有即可以長金花，隨著時間的推移，奶白色菌斑逐漸長成金黃色的金花，如撕開茶品，有灰黑褐色菌斑，既是長綠霉菌等，發花失敗，茶品報廢；如無奶白色菌斑和灰黑褐色菌斑，說明不長金花，茶品也沒壞，則立即啟動高溫干燥措施，保留白茶品質，減少損失；

(9)檢測化驗；

(10)包裝出品。

2.根據權利要求1所述的一種金花白茶的生產工藝，其特征在于：所述渥堆高度在1m～2m的范圍內，渥堆時間20～24小時，溫度控制29℃～35℃。

3.根據權利要求1所述的一種金花白茶的生產工藝，其特征在于：所述步驟(6)中的發花時間為進入到恒溫恒濕發花房的4-10天。

4.根據權利要求1所述的一種金花白茶的生產工藝，其特征在于：所述步驟(7)中固定發花時間為茶品進入恒溫恒濕發花房的第11-20天，所述干燥茶品時間為茶品進入恒溫恒濕發花房的第20～30天。

5.根據權利要求1所述的一種金花白茶的生產工藝，其特征在于：所述步驟(9)中的抽樣驗花時間為茶品進入恒溫恒濕發花房的第5～10天。