[發明專利]一種去除茶葉內外污染物的茶葉生產新方法

在審

• 申請號: 202010046235.X
• 申請日: 2020-01-16
• 公開（公告）號: CN111109378A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 郭承義
• 申請（專利權）人: 四川省雅安義興藏茶有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/20;B08B3/10
• 代理公司: 綿陽市博圖知識產權代理事務所(普通合伙) 51235
• 代理人: 楊暉瓊

本發明公開了一種去除茶葉內外污染物的茶葉生產新方法，屬于茶葉生產加工技術領域，其步驟依次包括：洗鮮葉；加水粉碎、磨漿；固液分離；電滲析去氟；膜過濾濃縮脫水；固液混合攪拌漿化；制粒。所得鮮葉茶顆粒可以制成綠茶、紅茶、黃茶或黑茶；本發明的方法一方面可以較為完全地清除茶葉表面的粉塵、農殘等污染物，另一方面可以大幅去除茶葉內含的氟化鹽，使高達700?1000mg/kg的氟含量的茶原葉制成茶成品后氟含量降至300mg/kg以下，并且完整保留茶葉中所有的有益成分和風味物質，同時保留茶葉本身的飲用方式，并且所得茶成品，內含物溶出快，清澈透明，不需長時間熬煮，干凈、方便，同時適合工業化生產，具有良好的經濟效益。

技術領域

本發明涉及茶葉生產加工技術領域，尤其涉及一種去除茶葉內外污染物的茶葉生產新方法。

背景技術

雅安藏茶在西藏從唐朝開始有一千多年飲用史，通過大量試驗驗證，黑茶(雅安藏茶)對調理腸胃、助消化、解油膩、抗高原缺氧、抗高原紫外線輻射，對大量食用高蛋白、高油脂人群發揮著較好的作用，西藏諺語有“寧可三日無糧，不可一日無茶”、“腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解”的說法，可見黑茶(雅安藏茶)在邊疆少數民族日常生活中的重要性，由于黑茶(雅安藏茶)的飲用價值，成為藏族同胞的民生茶，古時朝廷為管理黑茶(雅安藏茶)的產供銷，專門制定以藏茶治邊疆聞名于世的“茶馬法”。

雅安藏茶傳統的制作工藝流程一般為：殺青、揉捻、渥堆發酵、烘干、壓制成包或塊，最后自然晾置。黑茶(雅安藏茶)千百年來都以磚茶形式在邊疆地區銷售。

目前的藏茶，存在一個比較突出的問題是：氟含量較高。

氟是自然界分布最廣的元素之一，也是人體必要的微量元素之一，在骨骼和牙齒的形成過程中有著重要的作用，然而長期過量的攝入氟會產生牙齒和骨骼疾病。此外，長期飲用高氟水還會使鋁在體內大量積蓄和吸收，容易引起老年癡呆和人體過快衰老。而如前所述，藏茶作為高原人群長期飲用的茶，由于飲用量大，所以其在體內蓄積更多，對于飲用人群的身體危害很大。

究其原因，作為一種生物活性元素，氟能夠被茶葉吸收富集，而黑茶由于原料通常成熟度高，在茶樹上的生長周期較長，因此富集氟較多，氟在茶葉中主要以無機鹽氟化鈉和氟化鋁存在，使得黑茶中的氟離子含量較高超國家標準。據報道，對于黑茶原料-原葉，如果生長期在六七十天，其氟含量可以達到700-1000mg/kg，但是，國家標準GB 19965-2005，茶葉中的氟含量不得高于300mg/kg。

目前，對于茶葉中氟含量的降低，本領域也做了很多努力，比如，從種植過程對氟含量進行控制，包括低氟品種的培育、栽培環境降氟等，又比如采用降氟劑進行化學降氟，這些方法一方面存在周期長、難度大等問題，另一方面化學除氟存在二次污染等問題。公開號為CN 109105586 A、專利名稱為“一種制備低氟速溶茶粉的方法”的專利，公開了一種采用電滲析方法去除茶葉水提取物中氟離子的方法，其具體方法是先將熟茶即茶成品粉碎后沸水加壓浸提、過濾去渣，得到茶葉水提取物，然后采用電滲析法去除水提取物中的氟離子，再將去除氟離子的水提取物干燥得到茶粉；這種方法存在以下缺點：一是該方法是將茶葉制成半成品后再加工除氟，茶葉中很多不易溶于水的有益物質存在于渣中，會因為去渣而丟失，導致茶葉中很多有益成分會損失，尤其是對于黑茶，其中的茶多酚、茶多糖、茶色素等等有益成分損失較多，在干燥時香氣物質損失很大；二是這種方法所得到的低氟茶成品是茶粉或茶膏(深加工產品)，加工成本高，第三是不論從飲茶的方式還是風味等角度，不易推廣，傳統飲茶人士較難接受這種深加工茶制品。

另外，黑茶原料選用較成熟的茶葉，而且一般來說，生長周期越長，比如一芽五葉以上的紅苔，其有益物質更多，更利于降三高等，相反，嫩葉雖然氟含量達標但是其內含的有益物質較少，達不到黑茶的降三高等保健功效；但是，由于生長周期長，使得其表面的粘附空氣粉塵雜質、農藥殘留等等累積多，也就是說，現有的方法，氟含量達標與更好的保健功效的黑茶二者不能兼顧。目前，傳統常規的茶葉生產，是不對鮮葉表面的粉塵等污染物進行清洗處理的，而是將采摘的鮮葉直接進行殺青、揉捻等工序做成成品。