[發明專利]一種野戰食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010043116.9
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111202114A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 李憲臻
• 申請（專利權）人: 李憲臻
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/18;A21D2/38
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 周媛媛;李馨

本發明公開了一種野戰食品及其制備方法，屬于食品加工領域。本發明所述野戰食品一次食用后可以長時間持續提供能量補充，適合于野外工作人員食用，其組成分(重量份)為：異麥芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黃原膠寡糖2～3份、大米胚芽粉5～6份、雞蛋液8～10份、植物油3～5份、食用鹽0.2～0.4份、碳酸氫鈉0.15～0.25份，加入適合量的水。攝食本產品后，能夠在較長時間內持續為人體提供能量補充，無饑餓感。

技術領域

本發明涉及一種野戰食品及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

糖是為人類機體提供能量補充的最直接來源，也是最主要的物質，人體活動所需要的大部分能量，均來自糖代謝的分解供能，因此，人類每天都必須攝入糖類。但是絕大多數糖類物質是快能量，攝入后會在短時間內被分解代謝掉，無法長時間持續提供能量。但是，很多野外工作者在工作過程中，很難保證能夠定時攝取食物以補充能量所需，所以，開發一種能夠長時間持續提供能量補充的野戰食品，是野外工作者亟待解決的問題。

發明內容

異麥芽酮糖是由β-1,6-糖苷鍵將葡萄糖和果糖連接而成的二糖單元，最早發現于蜂蜜中，是一種天然的營養健康糖，可以由蔗糖異構酶催化蔗糖異構化而形成。人體自身完全不能消化吸收異麥芽酮糖，只有腸道益生微生物能夠將其緩慢分解為葡萄糖和果糖，并進入血液通過分解代謝以為機體提供能量。但是，這種異麥芽酮糖的微生物分解速度非常緩慢，通常需要8～10小時的時間周期才能夠被完全分解代謝。

雖然異麥芽酮糖具有和蔗糖完全相同的熱能(4千卡/克)，但與蔗糖不同，它在體內的消化吸收是非常緩慢的,因此,異麥芽酮糖可以作為一種長效能量來源，一次性攝入后，在體內緩慢釋放出其所含有的能量，以被逐漸吸收，為人體持續提供能量補充。為此，本發明將以異麥芽酮糖為核心成分，并輔以淀粉等其它營養成分，通過科學設計食品配方，形成一種具有長效能量補充的野戰食品。

本發明的目的是針對野外工作者無法按時吃飯的問題，以長效能原異麥芽酮糖為主要原料，通過科學設計食品配方，獲得一種可長時間持續提供能量補充的野戰食品及其制備方法。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

本發明提供了一種可長時間持續提供能量補充的野戰食品，其所含配料比例組分(重量份)如下：異麥芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黃原膠寡糖2～3份、大米胚芽粉5～6份、雞蛋液8～10份、植物油3～5份、食用鹽0.2～0.4份、碳酸氫鈉0.15～0.25份，加入調和量的水。

其中：

異麥芽酮糖是一種能量緩釋糖，食用后進入小腸，在腸道益生微生物的作用下，被緩慢分解形成葡萄糖和果糖，進入血液后為人體代謝持續提供能量補充。

黃原膠寡糖是一種具有保健功能的益生元，能夠促進腸道有益微生物的繁衍代謝，以提升人體免疫力。

本發明中所提供的大米胚芽粉是大米加工的副產品，可為人體代謝提供必須的蛋白質、脂肪和各種維生素等物質。

本發明中的胡蘿卜富含胡蘿卜素，并具有補肝明目的作用。

本發明還提供了一種野戰食品的制備方法，包括如下步驟：

(1)制備鹽-蘇打水溶液；

(2)按重量份稱取異麥芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黃原膠寡糖2～3份和大米胚芽粉5～6份，混合后制成面團1；

(3)將8～10份雞蛋液、3～5份植物油和步驟(1)所得鹽-蘇打水加入步驟(2)所得面團中，攪拌均勻，制成面團2；

(4)將面團2制成一定形狀后，用烤箱烘焙，制成餅干成品，即為野戰食品。