[發(fā)明專(zhuān)利]一種螺旋藻蛋白肽精制及噴霧干燥微膠囊化工業(yè)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010042848.6
• 申請(qǐng)日: 2020-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111227257A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳璇;李媛媛;許團(tuán)輝;鄭曉輝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 潤(rùn)科生物工程（福建）有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/18
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/18;A23L2/66;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/30;C07K1/34;C12P21/06
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本發(fā)明涉及螺旋藻蛋白肽的技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種螺旋藻蛋白肽精制及噴霧干燥微膠囊化工業(yè)方法，可以獲得具有吸收好溶解好、無(wú)腥味苦味和咸澀味的螺旋藻蛋白肽粉，擴(kuò)大了螺旋藻在醫(yī)藥和保健食品的應(yīng)用范圍，可用于飲料以及其他飲品中；包括以下步驟：S1、陶瓷濾芯預(yù)處理；S2、超濾；S3、納濾；S4、螺旋藻蛋白肽噴霧干燥料液配制；S5、料液前處理；S6、噴霧干燥包埋；S7、二次干燥；S8、抽真空充氮包裝；通過(guò)超濾獲得小分子螺旋藻蛋白肽，通過(guò)納濾膜過(guò)濾去除鈉等一價(jià)陽(yáng)離子，通過(guò)噴霧干燥法獲得螺旋藻蛋白肽微膠囊包埋粉，去除了腥味，苦味和咸澀味，獲得螺旋藻蛋白肽微膠囊含有多種活性肽，同時(shí)具有吸收好溶解好，無(wú)腥味苦味和咸澀味的特征。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及螺旋藻蛋白肽的技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種螺旋藻蛋白肽精制及噴霧干燥微膠囊化工業(yè)方法。

背景技術(shù)

螺旋藻(Spirulina)屬于藍(lán)藻門(mén)，顫藻科，是一類(lèi)由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的螺旋形原核藻類(lèi)，在地球上存在35億年的古生物。螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)60-70％，同時(shí)還含有豐富的VA、VB以及礦物質(zhì)。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)推薦：“21世紀(jì)最理想的食品”；被世界衛(wèi)生組織(WHO)確定：“人類(lèi)21世紀(jì)的最佳保健品”；1972年第二次國(guó)際微生物蛋白質(zhì)會(huì)議上認(rèn)定：“未來(lái)的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品”；1974年被聯(lián)合國(guó)世界糧食會(huì)議公認(rèn)：“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品”。70年代初，我國(guó)農(nóng)業(yè)部和國(guó)家科委把螺旋藻列入“七五”、“八五”攻關(guān)和推廣項(xiàng)目。由于螺旋藻高的安全性，被食用至今無(wú)不良影響，能夠普及和長(zhǎng)期大量食用而不會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生任何毒副作用，螺旋藻被我國(guó)衛(wèi)生部于2004年8月(衛(wèi)生部2004年第17號(hào)公告)列為普通食品管理。

大量的研究表明螺旋藻具有清除自由基，抗氧化，抗炎癥的作用；補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)造血母細(xì)胞的分化和增殖，促進(jìn)蛋白合成的作用；增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能的作用；具有抗腫瘤作用，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡的作用；可保護(hù)神經(jīng)組織和DNA免受損傷；可提高機(jī)體的抗輻射能力等功效，被廣泛用于保健食品和醫(yī)藥開(kāi)發(fā)。然而由于干粉溶解性差、腥味濃重，蛋白質(zhì)穩(wěn)定性較差，使螺旋藻在食品保健和醫(yī)藥領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展受到限制。通過(guò)酶進(jìn)行水解獲得的小分子肽不但大大提高溶解性，更重要的是獲得了抗氧化活性肽、免疫調(diào)節(jié)活性肽、抗腫瘤活性肽、降壓活性肽、降壓活性肽、抗輻射活性肽等功能肽，同時(shí)小分子活性肽可被直接快速吸收，提高了消化吸收利用率。但是由于酶解使大量的疏水氨基酸暴露，從而使苦味大大增加，礦物質(zhì)的富集使咸澀味大大增加。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種可以獲得具有吸收好溶解好、無(wú)腥味苦味和咸澀味的螺旋藻蛋白肽粉，擴(kuò)大了螺旋藻在醫(yī)藥和保健食品的應(yīng)用范圍，可用于飲料以及其他飲品中的螺旋藻蛋白肽精制及噴霧干燥微膠囊化工業(yè)方法。

本發(fā)明的一種螺旋藻蛋白肽精制及噴霧干燥微膠囊化工業(yè)方法，包括以下步驟：

S1、陶瓷濾芯預(yù)處理：將螺旋藻經(jīng)過(guò)酶解脫色獲得的螺旋藻蛋白肽溶液加入不銹鋼儲(chǔ)罐中，用管式陶瓷微濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾預(yù)處理；

S2、超濾：將S1中經(jīng)過(guò)預(yù)處處理后的料液經(jīng)超濾設(shè)備進(jìn)行超濾，獲得小分子螺旋藻蛋白肽；

S3、納濾：將S2中獲得的小分子螺旋藻蛋白肽經(jīng)超納濾設(shè)備進(jìn)行三級(jí)納濾；

S4、螺旋藻蛋白肽噴霧干燥料液配制：將S3得到的螺旋藻蛋白肽按照以下配方配制成螺旋藻蛋白肽噴霧干燥料液：螺旋藻蛋白肽20～30％；麥芽糊精2～4％；褐藻膠3～5％；阿拉伯膠3～5％；

S5、料液前處理：將配制好的螺旋藻蛋白肽噴霧干燥料液進(jìn)行巴氏殺菌，并在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理；

S6、噴霧干燥包埋：使用噴霧干燥設(shè)備對(duì)經(jīng)過(guò)前處理后的螺旋藻蛋白肽噴霧干燥料液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為135～175℃，出風(fēng)溫度為65～85℃；

S7、二次干燥：在噴霧干燥設(shè)備出粉口處連接流化床進(jìn)行二次干燥；