[發明專利]一種利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置

在審

• 申請號: 202010040852.9
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111154579A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 戴曉勇;李占勇;徐慶;傅靜宇;張旅;韋小利;馬文燕
• 申請（專利權）人: 寧波滬港食品機械制造有限公司;天津科技大學
• 主分類號: C12C7/20
• 分類號: C12C7/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 劉玲

本發明涉及一種利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，包括煮沸鍋，其特征在于：還包括超聲波發生裝置，煮沸鍋上方安裝連接法蘭，連接法蘭連接所述超聲波發生裝置，所述超聲波發生裝置聯通并朝向煮沸鍋內部。發明的利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，不僅能夠除去麥汁中的氣泡，還能抑制泡沫的產生，同時煮沸強度高，煮沸效果強烈，蛋白質絮凝效果好，耗能少，消泡效率高，此外各種液體分子在超聲波作用下，會產生強烈振動，可以加速化學反應的進行。

技術領域

本發明屬于啤酒釀造裝置領域，尤其涉及一種利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置。

背景技術

麥汁煮沸是啤酒糖化工藝中非常重要的環節。具有濃縮麥汁、加速蛋白質絮凝、提高麥汁澄清度、提高麥汁非生物穩定性、提取酒花中有效物質、賦予啤酒獨特香味和風味等作用。所以，提高麥汁煮沸質量變得尤為重要。

但實際麥汁煮沸過程中，會產生很多泡沫。泡沫不利于二次蒸汽的排出，會降低煮沸強度。進而導致蛋白質絮凝欠佳，啤酒渾濁。泡沫過多會延長煮沸時間，導致生產效率低下，造成能源浪費。

如今常用的消除泡沫方法有三種。一、調小蒸汽進氣量加熱，這種方法會導致煮沸時間過長，煮沸強度不足，蛋白質絮凝效果差，給煮沸計時帶來困難。二、通過CIP短暫噴淋常溫釀造水來消除泡沫，這種方法效果明顯，但卻會降低蒸發量，導致麥汁濃度不足。三、添加除泡劑，因為添加了化學成分物質，會影響啤酒口感。以上任何一種方法都是在產生泡沫快要溢鍋時才采取措施，無法起到防范起泡的作用。

故需要發明新型技術手段，在避免以上缺點的同時能夠提前預防起泡。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，其具有提前根除泡沫產生，節能降耗的優點。

本發明還提供一種惰性粒子噴動床噴霧冷凍干燥方法。

本發明解決其技術問題是通過以下技術方案實現的：

一種利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，包括煮沸鍋，其特征在于：還包括超聲波發生裝置，煮沸鍋上方安裝連接法蘭，連接法蘭連接所述超聲波發生裝置，所述超聲波發生裝置聯通并朝向煮沸鍋內部。

而且，所述煮沸鍋與超聲波發生裝置為螺紋連接或者卡盤連接。

而且，所述超聲波發生裝置包括外殼、高頻電源、換能器、振子及聚能器，所述換能器、振子、聚能器由上而下順序連接并安裝于外殼內，所述外殼側壁開有穿線孔，用于連接高頻電源，高頻電源連接至換能器；高頻電源產生超聲頻電振蕩，通過換能器轉換為機械振動，傳遞至振子，通過振子將超聲振動傳送至聚能器。

本發明的優點和有益效果為：

1、本發明的利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，超聲波發生裝置由高頻電源、換能器、振子、聚能器、外殼組成，由高頻電源產生的超聲頻電振蕩，通過換能器轉換為機械振動，傳遞至振子，然后通過振子將超聲振動傳送至聚能器，因聚能器均為超聲頻振動的半波長整數倍，因此聚能器的端部可以得到最大的振幅。

2、本發明的利用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置，不僅能夠除去麥汁中的氣泡，還能抑制泡沫的產生，同時煮沸強度高，煮沸效果強烈，蛋白質絮凝效果好，耗能少，消泡效率高，此外各種液體分子在超聲波作用下，會產生強烈振動，可以加速化學反應的進行。

附圖說明

圖1為本發明用超聲波防止泡沫溢鍋的麥汁煮沸裝置的結構示意圖；

圖2為本發明的超聲波發生裝置的結構圖。

附圖標記說明

1、超聲波發生裝置，2、連接法蘭，3、煮沸鍋，1-1、外殼，1-2、聚能器，1-3、振子，1-4、換能器，1-5、高頻電源。