[發明專利]一種降膜式麥汁煮沸系統及其煮沸工藝

在審

• 申請號: 202010040501.8
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111154577A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 戴曉勇;李占勇;徐慶;張旅;傅靜宇;韋小利;馬文燕
• 申請（專利權）人: 寧波滬港食品機械制造有限公司;天津科技大學
• 主分類號: C12C7/20
• 分類號: C12C7/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 劉玲

1.一種降膜式麥汁煮沸系統，包括煮沸鍋，煮沸鍋包括鍋體(4)及外殼(1)，其特征在于：還包括降膜蒸發器(13)、變頻泵(6)及蒸氣噴射泵(11)，所述降膜蒸發器(13)位于鍋體(4)頂部，降膜蒸發器(13)的物料所處管程底端與鍋體(4)內部相通，所述變頻泵(6)入口與鍋體(4)底部連通，變頻泵(6)出口連通至降膜蒸發器(13)頂部與物料所處管程頂端相通，所述蒸氣噴射泵(13)的蒸氣出口與降膜蒸發器(13)蒸氣入口連接并連通至加熱介質所處的殼程。

2.根據權利要求1所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：所述降膜蒸發器(13)制有二次蒸氣口(9)，蒸氣噴射泵(13)制有與所述二次蒸氣口(9)連接的二次蒸汽入口，蒸氣噴射泵(13)連接外部蒸氣，并在入口處設有蒸氣質量流量計(10)。

3.根據權利要求1所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：在鍋體(4)內部上方固裝傘形分配器(15)，該傘形分配器(15)位于降膜蒸發器(13)下方，該傘形分配器(15)的周邊靠近鍋體(4)側壁，流經傘形分配器(15)的物料被分配至鍋體(4)側壁，沿鍋體(4)側壁下降。

4.根據權利要求3所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：所述傘形分配器(15)為球冠型。

5.根據權利要求1所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：所述鍋體(4)底部設置出料閥(5)，鍋體(4)頂部連接有自動排氣閥(2)和壓力傳感裝置(3)，鍋體(4)側部設置溫度傳感器(7)。

6.根據權利要求1所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：所述降膜蒸發器(13)包括殼體(19)及安裝于殼體(19)內的布液盤(8)、上管板(16)、折流板(18)、下管板(17)及換熱管(20)，所述布液盤(8)位于上管板(16)上方，所述變頻泵(6)出口連通至布液盤(8)上方。

7.根據權利要求1所述的一種降膜式麥汁煮沸系統，其特征在于：所述降膜蒸發器(13)殼體(19)設有冷凝水出口(14)和不凝氣出口(12)。

8.一種利用權利要求1-7所述任意一項的降膜式麥汁煮沸工藝，其特征在于：包括如下步驟：

1)麥汁加熱：麥汁進入鍋體(4)內，打開鍋體(4)底部出料閥(5)，將變頻泵(6)的頻率調大，將麥汁輸送進入降膜蒸發器(13)頂，并經布液盤分布后均勻進入降膜蒸發器(13)的換熱管內部，蒸氣噴射泵(11)的外部蒸氣連接口打開，蒸氣進入降膜蒸發器(13)的殼程，對換熱管內的麥汁進行加熱，加熱后的麥汁流至鍋體(4)內的傘形分配器(15)，分布至鍋體(4)側壁，并沿側壁流下；

2)麥汁蒸發：當溫度傳感器(7)檢測到麥汁達到煮沸，調節變頻泵(6)至較低流量，使麥汁在降膜蒸發器(13)的換熱管(20)中均勻成膜，此時打開二次蒸氣口(9)管路上的閥門，使蒸發產生的二次蒸氣從二次蒸氣口(9)流至蒸氣噴射泵(11)，在蒸氣噴射泵(11)的作用下與外部蒸氣混合通入降膜蒸發器(13)的殼程，蒸發后的麥汁流至傘形分布器(15)上，然后分布至鍋體(4)的側壁并沿側壁流下。