[發明專利]一種濃香型窖池的養護方法在審
| 申請號： | 202010035118.3 | 申請日： | 2020-01-14 |
| 公開（公告）號： | CN111040910A | 公開（公告）日： | 2020-04-21 |
| 發明（設計）人： | 徐開義;馮來友 | 申請（專利權）人： | 瀘州金窖醇酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都樂易聯創專利代理有限公司 51269 | 代理人： | 趙何婷 |
| 地址： | 646000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 濃香 型窖池 養護 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種濃香型窖池的養護方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)在糟醅發酵完成后，將糟醅全部起出窖池，清理窖池池壁和池底，并采用塑料薄膜密封窖池；
(2)采用黃水和酒尾的混合液均勻潑灑窖壁，潑灑間隔時間3h，潑灑時混合液的溫度控制在52-58℃；
(3)在黃水和酒尾的混合液潑灑3次后，向窖底和窖壁均勻潑灑中高溫曲藥，中高溫曲藥每平方米用量0.02kg；
(4)中高溫曲藥潑灑后即可裝糟醅，在封窖前用30℃黃水均勻向窖池四周的窖壁淋入。
2.根據權利要求1所述的一種濃香型窖池的養護方法，其特征在于：步驟(2)中黃水和酒尾的混合液按每平方米窖壁的黃水用量2kg，每平方米窖壁的酒尾用量1kg。
3.根據權利要求1所述的一種濃香型窖池的養護方法，其特征在于：步驟(4)中采用的黃水為半發酵黃水，淋入窖壁的半發酵黃水從上到下淋至窖壁的四分之三處。
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