[發(fā)明專(zhuān)利]一種榛子花袋泡茶的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010034354.3
• 申請(qǐng)日: 2020-01-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111034834A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-04-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂春茂;馬冉;張奧;張鈺瑩;孟憲軍;董文軒;辛廣;李斌;王貴禧;田寶江;盧文禮;李秉奇;魏本欣;魏玉明;劉劍鋒;王福全;王鑫;陶冬冰;馮穎;顏廷才;張琦;孫希云;汪艷群;李冬男;李麗;王月華;郭鶴;付喜慶;楊丹
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京君泊知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11496
• 代理人: 李丹

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種榛子花袋泡茶的制備方法，主要包括以下步驟：采摘特定時(shí)期的榛子花、去雜質(zhì)、清洗、烘干、粉碎、過(guò)篩和包裝。本發(fā)明的榛子花袋泡茶無(wú)任何食品添加劑，入口鮮醇、微澀回甘，有獨(dú)特的榛子花香氣，并具有一定的保健功能。所制得的榛子花袋泡茶原料來(lái)源廣，成本低，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便，可拓寬榛子花的應(yīng)用范圍，提高榛子種植者的經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種榛子花袋泡茶的制備方法。

背景技術(shù)

榛子花(Corylus heterophylla Flowers)，為樺木科榛屬植物榛子的雄花。榛子屬于同株異花植物，雄花2-7排成總狀，長(zhǎng)約3～5cm。榛子雄花與雌花比例有巨大的懸殊，榛子雄花數(shù)量過(guò)大，花期過(guò)長(zhǎng)不僅不能提高榛子的產(chǎn)量，反而會(huì)消耗樹(shù)體大量營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致雌花減少、雌苞早期脫落、空苞等不良狀況，從而降低榛子的產(chǎn)量和質(zhì)量。為保證榛子的產(chǎn)量和品質(zhì)，常運(yùn)用化學(xué)或物理的方法疏除雄花，只保留足夠授粉所需5～10％的雄花。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)榛子花中含有黃酮類(lèi)、多酚、氨基酸、多糖等有益成分，并具有降血糖、止血、消炎、抗氧化等保健作用。但目前被疏除的榛子花大多數(shù)被直接當(dāng)成廢棄物，尚無(wú)較好的利用方式，造成資源的極大浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了克服上述技術(shù)問(wèn)題，提供了一種榛子花袋泡茶的制備方法，拓寬了袋泡茶的原料選擇范圍，滿足人們對(duì)袋泡茶營(yíng)養(yǎng)和口味多元化的需求。

解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：

一種榛子花袋泡茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)每年4月中上旬采摘未伸長(zhǎng)休眠期的榛子花，挑選出外觀飽滿、無(wú)缺損的榛子花；所述的榛子花為榛子雄花，包括但不限于84-236榛子花、81-18榛子花、83-81榛子花、84-614榛子花、80-43榛子花。

(2)將步驟(1)挑選出的榛子花用清水清洗2～3次，除去泥土、雜草、污漬、榛子花梗等表面雜質(zhì)；

(3)將步驟(2)清洗過(guò)的榛子花置于陰涼處攤開(kāi)自然晾干4～8h，直至榛子花表面無(wú)水分；

(4)將步驟(3)晾干的榛子花置于68～73℃的DGX-9003系列鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干至水分含量不超過(guò)8％，以手捻榛子花體呈末狀為宜；

榛子花茶在干燥過(guò)程中，隨著溫度的升高水分含量逐漸降低，由于袋泡茶的水分含量標(biāo)準(zhǔn)要求在7～8％之間，而黃酮和多糖的熱敏溫度在75～85℃之間，因此采用68～73℃作為干燥溫度，干燥30～40min時(shí)榛花水分含量在7～8％之間，為了節(jié)省能源，選擇30min作為榛子花茶的干燥時(shí)間。

(5)將步驟(4)烘干的榛子花于WH-A150型萬(wàn)能粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎機(jī)的電機(jī)轉(zhuǎn)速為25000～26000r/min，優(yōu)選，25000r/min，粉碎時(shí)間為3～5s，粉碎后過(guò)20～40目篩；

(6)采用玉米纖維袋作為榛子花袋泡茶的裝袋材料，將1.8～2.2g，優(yōu)選2g的步驟(5)得到的粒徑在20～40目的榛子花置于5.5×7cm的玉米纖維袋中，制成榛子花袋泡茶。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供了一種榛子花袋泡茶的制備工藝，榛子花袋泡茶不添加任何食品添加劑，其溶出性好，顏色明亮，營(yíng)養(yǎng)豐富并具有一定的保健功能，符合當(dāng)代人們對(duì)健康食品的需求。通過(guò)測(cè)定可知本發(fā)明制備的榛子花袋泡茶富含黃酮、多糖、多酚等功能性成分，而且富含蛋白質(zhì)，脂肪這些營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有抗氧化能力，榛子花袋泡茶的DPPH清除自由基能力可達(dá)85.14％，而且灰分、水分及水浸出物含量均符合袋泡茶標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的一種榛子花袋泡茶不僅存放方便、易于攜帶、天然健康，而且成本低，適合工業(yè)化批量生產(chǎn)，可拓寬榛子花的應(yīng)用范圍，提高榛子種植業(yè)者的經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

附圖說(shuō)明