[發明專利]一種黑豆腐竹的制作方法

在審

• 申請號: 202010034231.X
• 申請日: 2020-01-10
• 公開（公告）號: CN111149871A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 韋棟天;韋俊宇
• 申請（專利權）人: 廣西天天食品科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括如下步驟：

(1)浸泡黑豆，挑選黑豆，確定黑豆整體重量，根據大豆浸泡需要的山泉水進行選用，選用后備用，最后將準備好的黑豆放入干凈的山泉水中進行浸泡，等待備用；

(2)磨漿，將步驟(1)浸泡的黑豆通過干凈的撈取裝置進行撈取，將撈取的大豆有序均勻的放置在磨漿設備內進行磨漿，磨漿過程中會陸續產生漿汁，工作者將磨漿后的漿汁引入過濾設備中，通過過濾設備進行過濾篩選，將篩選去渣后的漿汁備用；

(3)煮漿，將步驟(2)中通過過濾設備過濾后的漿汁放入專用煮漿鍋中，啟動煮漿鍋，然后控制煮漿鍋的溫度，進行熬煮，熬煮后的漿汁放置進行備用；

(4)制造腐竹，選用輸送泵，然后采用專用輸漿泵將步驟(3)的煮漿鍋中煮熟的豆漿輸送至揭皮鍋中進行加溫，通過揭皮裝置進行揭皮，在揭皮過程中時刻保障揭皮鍋的加熱溫度穩定，最后揭起的皮搭在竹竿上晾曬，晾曬成腐竹備用；

(5)腐竹烘干，將步驟(4)中晾曬成型的腐竹放入專用的烘干設備進行烘干，烘干設備挑選干凈無菌的，將腐竹放置在烘干設備后，啟動烘干設備，然后將烘干設備中的腐竹進行烘干，計時，控制腐竹烘干時間在8小時到9小時，同時在烘干后的腐竹通過專用殺菌消毒設備進行殺菌消毒。

2.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中黑豆以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者最佳。

3.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中黑豆需要通過采用清水進行多次清洗，清洗后的黑豆才可以放入山泉水內進行浸泡，且浸泡時間為5.5小時到6小時。

4.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中黑豆需要通過磨漿設備進行多次磨漿，保障磨漿效果。

5.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中漿汁通過過濾設備進行多次過濾。

6.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中通過過濾設備過濾后的最終濾渣進行集中放置，統一處理。

7.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中的漿汁需要工作者先進行撇去浮沫，然后進行熬煮。

8.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中漿汁在煮漿鍋中持續加熱溫度在100攝氏度，加熱時間在10分鐘左右。

9.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中腐竹長度根據客戶要求采用專用切割設備進行切割。

10.根據權利要求1所述的一種黑豆腐竹的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中腐竹烘干后通過殺菌消毒后的專用塑料袋進行包裝。