[發(fā)明專利]一種百香果軟糖及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010033027.6 | 申請日： | 2020-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN111149905A | 公開（公告）日： | 2020-05-15 |
| 發(fā)明（設計）人： | 許有瑞;甘玲;劉素連 | 申請（專利權）人： | 桂林醫(yī)學院 |
| 主分類號： | A23G3/42 | 分類號： | A23G3/42;A23G3/48;A23G3/34 |
| 代理公司： | 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335 | 代理人： | 張煥響 |
| 地址： | 541100 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 百香果 軟糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種百香果軟糖，其特征在于，原料包括以下組分：
百香果果汁、羅漢果浸提液和復合膠凝劑；
所述復合膠凝劑為明膠-瓊脂粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的百香果軟糖，其特征在于，所述百香果果汁、羅漢果浸提液和復合膠凝劑的質量比為(10～35):(1～11):(2～12)。
3.根據(jù)權利要求2所述的百香果軟糖，其特征在于，所述百香果果汁、羅漢果浸提液和復合膠凝劑的質量比為20:7:4。
4.根據(jù)權利要求1所述的百香果軟糖，其特征在于，所述明膠-瓊脂粉的質量比為(5～1):(1～5)。
5.根據(jù)權利要求4所述的百香果軟糖，其特征在于，所述明膠-瓊脂粉的質量比為3:1。
6.根據(jù)權利要求1所述的百香果軟糖，其特征在于，所述百香果果汁的制備方法為：選取表皮光滑、色澤均勻、香味濃郁的成熟百香果，取其內容物，去籽，即得。
7.根據(jù)權利要求1所述的百香果軟糖，其特征在于，所述羅漢果浸提液的制備方法為：選取色澤鮮亮、香味濃郁、無霉變羅漢果干果，破碎，按1:10g/mL料液比加水煎煮40min，濾取溶液，直火加熱濃縮至原體積的1/20。
8.一種如權利要求1所述的百香果軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)復合凝膠劑的制備：明膠加入水溶脹1h，在95℃下攪拌形成溶膠，瓊脂粉加入95℃的水，恒溫10～60min，將二者混勻得復合凝膠劑；
(2)冷卻、混合：將復合膠凝劑自然冷卻至75℃，加入百香果果汁與羅漢果浸提液混合均勻；
(3)澆注成型：將調配好的混合物進行澆注，自然冷卻成型；
(4)切塊、干燥與包裝:冷卻成型后切割為小塊，于40℃下干燥至含水量在16％～25％之間，最后包裝得到百香果軟糖。
9.根據(jù)權利要求8所述的百香果軟糖的制備方法，其特征在于，明膠與水的料液比為1:7g/ml；瓊脂粉與水的料液比為1:20g/ml。
10.根據(jù)權利要求8所述的百香果軟糖的制備方法，其特征在于，瓊脂粉的恒溫時間為40min。
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