[發(fā)明專利]一種利用鮮肉注漿技術(shù)生產(chǎn)寵物食品的工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010018418.0
• 申請日: 2020-01-08
• 公開（公告）號: CN111184241A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 易哲
• 申請（專利權(quán)）人: 蛙牌寵物（湖北）股份有限公司
• 主分類號: A23N17/00
• 分類號: A23N17/00;A22C17/08
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 傅海鵬

1.一種利用鮮肉注漿技術(shù)生產(chǎn)寵物食品的工藝，其特征在于，該工藝包括以下流程：

S1：鮮肉研磨，將新鮮魚蝦、肉類在-18℃冷凍庫儲(chǔ)存，取出至0-4℃冷藏庫解凍至-5℃-0℃，解凍后將魚蝦、肉類進(jìn)入切片機(jī)切片，通過改變切片機(jī)的調(diào)節(jié)氣缸改變削出肉片的厚度，通過螺旋上料機(jī)進(jìn)入絞肉機(jī)，進(jìn)行切碎研磨；

S2：對鮮肉漿進(jìn)行加熱均質(zhì)處理，該過程包括以下使用步驟：

a：利用隔膜泵將硏磨好的肉漿泵入攪拌罐，攪拌罐內(nèi)裝有針對高粘流體的錨式攪拌裝置，啟動(dòng)攪拌電機(jī)，將轉(zhuǎn)速設(shè)置在55-60r/min，保證肉漿進(jìn)入調(diào)質(zhì)器的均勻性；

b：肉漿經(jīng)過乳化罐乳化，通過螺桿泵進(jìn)入管線加熱系統(tǒng)，將肉漿加熱至50-55℃，管線式乳化泵通過轉(zhuǎn)、定子的精密組合，在高速旋轉(zhuǎn)中產(chǎn)生強(qiáng)大的剪切力，實(shí)現(xiàn)肉漿的均質(zhì)乳化；

c：將加熱后的肉漿送入使用罐，使用罐采用聚氨酯材料保溫，保證生產(chǎn)過程中肉漿進(jìn)入調(diào)質(zhì)器恒溫，流速穩(wěn)定；

S3：利用CIP在線清洗系統(tǒng)對肉漿系統(tǒng)進(jìn)行清洗，首先進(jìn)行堿液清洗，再進(jìn)行熱水清洗：

a：在進(jìn)行堿液清冼時(shí)，乳化罐充當(dāng)清洗液調(diào)配罐，濃堿經(jīng)由加藥泵泵入乳化罐，調(diào)配水經(jīng)由氣動(dòng)閥、流量計(jì)進(jìn)入乳化罐，配液完成開啟出料手動(dòng)閥、CIP清洗泵氣動(dòng)閥、CIP清洗泵、單向閥，清洗液通過清洗泵輸送至管式預(yù)熱器進(jìn)行加熱，清洗液在預(yù)熱器中通過管式換熱器進(jìn)行熱交換，出料由溫度傳感器檢測溫度，溫度達(dá)到設(shè)定的CIP清洗溫度后經(jīng)換向閥、回流氣動(dòng)閥回流至乳化罐、預(yù)熱器加熱系統(tǒng)停止，堿液持續(xù)循環(huán)清洗，直至清洗干凈關(guān)閉出料手動(dòng)閥、CIP清洗泵氣動(dòng)閥、CIP清洗泵、單向閥，開啟排污閥排出清洗液；

b：在進(jìn)行熱水清洗時(shí)，不需泵入堿液，其余步驟同堿液清洗，熱水循環(huán)清洗后進(jìn)行PH值檢測，直至達(dá)到合格的PH值方可完成，開啟排污閥排出液體，系統(tǒng)清洗完成；

S4：肉漿通過質(zhì)量流量計(jì)按比例準(zhǔn)確計(jì)量進(jìn)入調(diào)質(zhì)器進(jìn)行調(diào)制處理，調(diào)質(zhì)完成后進(jìn)入雙螺桿膨化機(jī)，對膨化機(jī)的能量輸入分配進(jìn)行改變，通過，減少STE輸入，增加SME輸出,調(diào)質(zhì)溫度為70-90℃,調(diào)質(zhì)時(shí)間為35-38S,膨化出模溫度為120-130℃,通過物料的熟化、剪切、除氣、岀模、制粒等步驟，完成膨化過程，進(jìn)而完成整個(gè)工藝流程。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用鮮肉注漿技術(shù)生產(chǎn)寵物食品的工藝，其特征在于：所述步驟S1中對于金槍魚肉筋以及魚刺較多的魚類或蝦類，需進(jìn)入膠體磨二次研磨，得到所需細(xì)度的肉漿。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用鮮肉注漿技術(shù)生產(chǎn)寵物食品的工藝，其特征在于：所述步驟S2中的管線加熱是通過飽和蒸汽進(jìn)入管道夾層，肉漿在管道中間接循環(huán)加熱，加熱到設(shè)定溫度后進(jìn)入管線式乳化泵，如果溫度過高純水罐的冷凝水進(jìn)入管道夾層降溫，使溫度保持在恒定溫度。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用鮮肉注漿技術(shù)生產(chǎn)寵物食品的工藝，其特征在于：所述步驟S4中調(diào)質(zhì)器的蒸汽、水、肉漿添加管道（10）中安裝有液體過濾器，對肉漿進(jìn)一步過濾。