[發明專利]一種米糠油的脫酸方法

在審

• 申請號: 202010017964.2
• 申請日: 2020-01-08
• 公開（公告）號: CN111440659A
• 公開（公告）日: 2020-07-24
• 發明（設計）人: 肇立春;肖志剛;武家琪;孟思;阮有志;王浩
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/06;C11B3/12;C11B3/16;C11B3/04
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 甄玉荃

本發明公開了一種米糠油的脫酸方法，該方法構建了兩段脫酸工藝，即頭道采用堿煉脫酸將米糠油的酸價降至5mg/g～7mg/g后，二道再采用蒸餾脫酸工藝進行脫酸，既能避免單純采用堿煉脫酸進行米糠油脫酸導致的谷維素損失大，造成谷維素含量低的問題，又能避免單純采用蒸餾脫酸工藝進行米糠油脫酸存在的周期長、效率低等問題，實現在有效時間內完成米糠油的脫酸作業同時，還能保留較高的谷維素含量。該米糠油脫酸方法，具有方法簡單、易于操作、谷維素流失少、脫酸效率高等優點。

技術領域

本發明公開涉及米糠油精煉的技術領域，尤其涉及一種米糠油的脫酸方法。

背景技術

米糠油是利用稻谷加工的副產物米糠制取的一種稻米油，其不飽和脂肪酸含量較高，且營養成分比例合理，符合國際衛生組織推薦的最佳比例，在歐美韓日等發達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養油。米糠油含有豐富的生理活性物質，如谷維素、維生素E、植物甾醇等。谷維素是一種三萜類和甾醇阿魏酸酯的混合物，是對人體很重要的生理活性物質，主要存在于谷類植物種子中，米糠原油中谷維素的含量高達20000mg/kg以上，居各種植物油之首。谷維素具有調整自主神經功能、減少內分泌平衡障礙、降低血脂、防止脂質氧化等多種生理功能，因此谷維素在醫藥、食品、飲料和化妝品等領域都有應用。

米糠由于含有大量的脂肪酶與脂肪氧化酶，導致其易酸敗，酸價較高。為了防止米糠油發生酸敗的現象，需要對米糠油進行精脫酸煉。目前，米糠油脫酸的主要方法為：堿煉脫酸。但在實際的生產實踐中發現，在堿煉脫酸過程中，米糠油中的谷維素流失嚴重，高達60％。分析谷維素的分子結構與分子極性發現，其分子結構具有酚類的性質，呈弱酸性。堿煉過程中當油脂中的FFA含量不斷降低的時候，谷維素也將遇堿成鹽，親油性降低親水性增強，皂化后的谷維素以鈉鹽的形式被堿性皂腳吸附，導致谷維素的含量大幅度降低。

因此，如何研發一種新的脫酸方法，在進行米糠油脫酸的同時，還能使谷維素含量保持在一定范圍內，成為人們亟待解決的問題。

發明內容

鑒于此，本發明公開了一種米糠油的脫酸方法，以至少解決以往采用單純的堿煉脫酸進行米糠油的脫酸時，會導致米糠油中的谷維素含量大幅度降低等問題。

本發明提供的技術方案，具體為，一種米糠油的脫酸方法，該方法包括如下步驟：

1)將米糠油進行脫蠟、脫膠處理后，待用；

2)將步驟1)中脫蠟、脫膠處理后的米糠油進行堿煉脫酸，直至所述米糠油的酸價降至5mg/g～7mg/g后，再采用蒸餾脫酸工藝進行脫酸。

優選，當步驟1)中脫蠟、脫膠處理后的米糠油酸價≤25mg/g時，采用堿煉脫酸將所述米糠油的酸價降至5mg/g；

當步驟1)中脫蠟、脫膠處理后的米糠油酸價為25mg/g～35mg/g時，采用堿煉脫酸將所述米糠油的酸價降至6mg/g；

當步驟1)中脫蠟、脫膠處理后的米糠油酸價≥25mg/g時，采用堿煉脫酸將所述米糠油的酸價降至7mg/g。

進一步優選，步驟2)中堿煉脫酸的堿煉溫度為25～35℃、堿煉時間為17.5～22.5min、堿液濃度為15.06％～16.91％。

進一步優選，步驟2)中堿煉脫酸的堿煉溫度為25℃、堿煉時間為22min、堿液濃度為16.91％。

進一步優選，步驟2)中蒸餾脫酸工藝的溫度為225～235℃、蒸餾時間為70～90min

進一步優選，步驟2)中蒸餾脫酸工藝的溫度為225℃、蒸餾時間為86min。

進一步優選，步驟1)中將米糠油進行脫蠟、脫膠處理具體為：

將米糠油離心后，取上層液，得脫蠟米糠油，備用；