[發明專利]一種高黏度、高凝膠強度的透明三贊膠的制備方法

有效

• 申請號: 202010017852.7
• 申請日: 2020-01-08
• 公開（公告）號: CN111150049B
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發明（設計）人: 黃海東;李曉雁;趙盼盼;劉鑫;楊紅澎;王玉;吳疆;袁震;張怡
• 申請（專利權）人: 天津農學院
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A23L29/00;A23L29/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明涉及一種高黏度、高凝膠強度的透明三贊膠的制備方法，步驟如下：將三贊膠加入水中，攪拌充分溶解后，加熱到75?95℃，維持15?45min，冷卻，調節pH，恒溫攪拌，調至中性；自然冷卻，加入三聚磷酸鈉、三偏磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉中的一種或兩種以上組合，加入單寧酸、阿魏酸、沒食子酸、焦性沒食子酸中的一種或兩種以上組合，加入硫酸鋁、氯化鋁、氯化鐵、氯化鈣、碳酸鎂中的一種或兩種以上組合，恒溫攪拌；自然冷卻至室溫；離心后取上清；或板框過濾，得清液；向上清或清液中加入無機酸，調節pH值，萃取、中和并烘干后得到透明三贊膠。本方法大幅度提高了三贊膠的性能，使這種新型生物聚合物具有更廣闊的應用前景。

技術領域

本發明屬于微生物膠技術領域，尤其是一種高黏度、高凝膠強度的透明三贊膠的制備方法。

背景技術

鞘氨醇膠(Sphingans)是鞘氨醇單胞菌屬(Sphingomonas)某些菌株合成的一類聚合物的統稱，包括結冷膠、韋蘭膠、三贊膠等，這類產物都是由葡萄糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖和/或甘露糖組成的高分子多糖，具有相似的增稠和膠凝特性。由于結冷膠、韋蘭膠、三贊膠的側鏈基團種類和位置不同，這些產物又具有各自獨特的物理性能和應用范圍。結冷膠具有膠凝濃度低，持水性高，穩定性好的特點，在飲料、面包、乳制品、果凍等產品中廣泛使用，還用作組織工程和藥物緩釋的載體材料。韋蘭膠具有良好的增稠性能以及獨特的耐溫耐鹽能力，在120℃高溫和10％氯化物條件下仍保持高黏度。三贊膠又稱鞘氨醇膠Ss，是鞘氨醇膠的一個新品種，也是第一個完全由國內自主研發并實現工業化生產的鞘氨醇膠品種；三贊膠為蛋白聚糖結構，在多糖組分上鏈接有蛋白側鏈三贊膠具有發酵轉化率高，生產成本低的優勢，與結冷膠和韋蘭膠相比具有明顯的價格優勢，主要作為增稠劑、穩定劑和凝固劑，用于果蔬汁(漿)類飲料、植物蛋白飲料和肉灌腸等產品中。但是，作為一個新研發的產品，三贊膠在應用過程中也存在一些問題，例如產物水溶液的濁度大，黏度和凝膠強度較低。

目前，涉及三贊膠產物制備和性能的專利公開文獻有：“一種鞘氨醇單胞菌以及采用該菌種生產微生物多糖的方法”(CN200610048338.X)，按照GB13886-92的方法檢測1％三贊膠產品水溶液的黏度達到1900cP，剪切性能值為7.5；“以鞘氨醇單胞菌為菌種生產微生物多糖-三贊膠的方法”(CN201910354160.9)，三贊膠產物的1％水溶液凝膠強度為25-30g/cm²。與結冷膠和韋蘭膠等鞘氨醇膠類產品相比，目前三贊膠產品黏度和凝膠強度較低。

發明內容

本發明目的在于克服現有技術中的不足之處，提供一種高黏度、高凝膠強度的透明三贊膠的制備方法，該方法大幅度提高了三贊膠的性能，使這種新型生物聚合物具有更廣闊的應用前景。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種高黏度、高凝膠強度的透明三贊膠的制備方法，步驟如下：

將三贊膠按0.1-0.3％的質量體積百分比加入水中，攪拌12-24h，充分溶解后，加熱到75-95℃，在此溫度維持15-45min，冷卻至45-60℃時，加入堿液調節pH至10-11，并在45-60℃攪拌恒溫10-35min，用無機酸將料液pH調至中性；自然冷卻至40-50℃時，加入三聚磷酸鈉、三偏磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉中的一種或兩種以上組合至其質量終濃度為0-0.1％，加入單寧酸、阿魏酸、沒食子酸、焦性沒食子酸中的一種或兩種以上組合至其質量體積百分比為0-0.03％，加入硫酸鋁、氯化鋁、氯化鐵、氯化鈣、碳酸鎂中的一種或兩種以上組合至其質量體積百分比為0.01-0.06％，在35-45℃攪拌恒溫10-30min；自然冷卻至室溫；

4000-8000r/min離心30min后取上清；或用1-3％的硅藻土為助濾劑，200目的濾布為過濾介質，溫度45-80℃，在0.1-0.3MPa的條件下板框過濾，得濾液；

向上清或濾液中加入無機酸，調節pH值至1-3，萃取得到纖維狀三贊膠產物，中和并烘干后得到透明三贊膠。